Баварские колбаски
Купить фото на фотобанке
35081
У одного пользователя
в любимом
в любимом
16 порций
- Тип блюда: Холодные закуски с мясом
- Национальная кухня: Европейская кухня
- Вид кухни: Повседневная кухня
- Рецепт добавлен: 05.11.2009
- Калорийность: Высокая
- ID рецепта из книги: 34134 (Домашние колбаски (переводная))
Автор
О рецепте:
Баварские колбаски гораздо вкуснее обычных магазинных колбас. Ведь дома вы можете сделать все по своему вкусу – взять лучшее, свежее мясо, добавить ядреную горчицу, ароматный перчик и другие любимые вами пряности. Еще один плюс: при приготовлении баварских колбасок не используются вредные искусственные ингредиенты, а это в наше время дорогого стоит. При этом в выигрыше оказываются не только желудок, но и кошелек, ведь домашние блюда обходятся нам гораздо дешевле, чем магазинные.Таблица мер и весов
Ингредиенты:
- говядина мякоть2килограмма
- мякоть свинины450граммов
- сахар1ст. ложка
- соль морская1ст. ложка
- семена горчицы1ст. ложка
- перец белый молотый2ч. ложки
- аскорбиновая кислота1/4ч. ложки
- черева свиная1.2метра
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
Способ приготовления:
• Подготовьте череву (натрите солью, промойте ее в холодной воде, затем положите в чашку, закройте и оставьте на 30 минут). По истечении времени снова промойте череву в холодной воде.
• Нарежьте мякоть свинины и говядины маленькими кубиками. Положите в морозильную камеру на 30 минут.
• Пропустите свинину, говядину через мясорубку по отдельности.
• В большой миске смешайте мясо, сахар, соль, семена горчицы, перец и аскорбиновую кислоту. Тщательно перемешайте.
• Наполните череву фаршем, выпустите воздух и сверните примерно через каждые 12 см. Не разрезайте череву.
• Коптите колбасу в коптильне при температуре 83°С 2 часа.
• Дайте остыть.
• После этого колбасу заверните в пергамент, положите в холодильник и храните 2 недели.
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
 |  |  |  |  |
коптить колбаску ?