Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

Копченая колбаса по-эстонски

Копченая колбаса по-эстонски Купить фото на фотобанке
Рейтинг: 3.34 из 5
Всего оценок: 6
3550
У одного пользователя
в любимом
1
? минут
? порций
Таблица мер и весов

Ингредиенты:

  • говядина мякоть2килограмма
  • мякоть свинины2килограмма
  • шпик200граммов
  • чеснок12зубчиков
  • водка1стакан
  • крахмал картофельный1/2ст. ложки
  • семена тмина1/2ч. ложки
  • орех мускатный1/2ч. ложки
  • корень имбиря молотый1/2штуки
  • перец черный молотый1/2ч. ложки
  • соль1ст. ложка
  • черева свиная6метров
  •  

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

    1. Мясо нарежьте кубиками со стороной 2–3 см и выложите тонким слоем на доске в холодном помещении, лучше на сквозняке.  Подвяливайте мясо трое суток при температуре не выше 8 °С. Кусочки периодически переворачивайте.

    2. Мясо пропустите 2–3 раза через мясорубку. Имбирь натрите на  терке. При первом измельчении добавьте чеснок, при втором – нарезанный шпик.

    Емкость с фаршем установите на ледяную баню, добавьте пряности, разведенный в водке крахмал, соль, перемешивайте миксером или ложкой до тех пор, пока мяса не станет вязкой и не начнет отставать от стенок посуды.

    3. Череву вымачивайте в теплой воде 30–40 минут, затем промойте и нарежьте кусками длиной 30–40 см. Наполните куски черевы  приготовленным фаршем, на концах завяжите тугие узлы или крепко перевяжите концы бечевкой. Подвесьте батоны в прохладном месте и выдержите, пока батоны не уплотнятся.

    4. Коптите колбасу сначала при высокой температуре, а затем при слабом тлении дров в общей сложности 1 неделю. Готовность проверьте следующим образом: когда колбаса за ночь остынет, сожмите ее пальцами,– если мягкая, то коптите еще, если упругая – значит готова. 

← Вернуться к рецептам «Холодные закуски с мясом»
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените рецепт
3.34
голосов: 6
Уже поделились: 9
Комментарии (2):
08 августа 2012
Вот, всего-то 5 абзацев в рецепте. А труда-то сколько.
25 января 2015
да уж, пока приготовишь и есть передумаешь
Домохозяйка
08.12.2016 в 16:58
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Похожие рецепты

Наши партнеры

Статьи по теме

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!