Копченая курица или индейка

Купить фото на фотобанке

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

1. Очищенную, выпотрошенную и промытую тушку птицы положите  между двумя разделочными досками и ударьте несколько раз обухом  топора, чтобы расплющить кости и суставы и сделать тушку плоской.

2. Воду доведите до кипения, добавьте специи и пряности, охладите.  Полученным рассолом залейте тушку птицы, чтобы она была  полностью покрыта жидкостью, и выдержите 2 суток, перевернув за  это время птицу 2–3 раза. 

3. Выньте тушку из рассола, сделайте в ней небольшие надрезы и  нашпигуйте кусочками шпика и чеснока. Дайте тушке подсохнуть. 

4. Коптите птицу при максимальном нагреве, обмакивая время от  времени в рассол. У готовой птицы образовавшаяся на поверхности  блестящая пленка будет легко отделяться. 

5. Дайте птице остыть, заверните ее в пергамент и храните в  холодильнике. 

← Вернуться к рецептам «Холодные закуски с птицей»