Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

Клюквенный зефир

Участник конкурса
Рецепт месяца
Клюквенный зефир
Рейтинг: 5 из 5
Всего оценок: 34
7417
У 15 пользователей
в любимом
15
50 минут
12 порций
Автор
Таблица мер и весов

Ингредиенты:

  • яблоки150граммов
  • клюква50граммов
  • сахар420граммов
  • яичные белки35граммов
  • вода80миллилитров
  • пудра сахарная50граммов
  • агар-агар10граммов
  •  

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

  • 1Приготовление блюда по рецепту - Клюквенный зефир. Шаг 1
    Еще одна моя большая любовь - нежность и воздушность зефира.... Чего же еще не хватает в период цветения и пробуждающейся природы?

    Итак, возьмем яблоки (2 больших) и разрезаем их на половинки. Чистим и удаляем сердцевину. Затем делим еще на 2, получая четвертинки. Отправляем в духовку с температурой 160 градусов на 1 час.
    В принципе, можно это сделать и в микроволновке (15 минут), но тогда не выпарится ненужная нам жидкость и зефир может быть рыхлым в итоге и не застыть! Потому я настоятельно рекомендую именно запекать яблоки для правильного зефира!!!
  • 2Приготовление блюда по рецепту - Клюквенный зефир. Шаг 2
    10 грамм агар-агара заливаем 80 мл воды и оставляем для набухания.
  • 3Приготовление блюда по рецепту - Клюквенный зефир. Шаг 3
    Клюкву можно использовать и замороженную...
    У меня свежая ягода. Ее мы блендируем и пропускаем мякоть через ситечко, чтобы избавиться от кожуры. Нам понадобиться 50 грамм чистого пюре!!!

    Готовые яблоки тоже блендируем до состояния однородного и гладкого пюре, пропускаем через ситечко и отмеряем 150 грамм чистого веса.
  • 4Приготовление блюда по рецепту - Клюквенный зефир. Шаг 4
    Берем большую миску и соединяем пюре клюквы и яблока, 200 грамм сахара и хорошо перемешиваем.
    Добавляем половину белка и начинаем взбивать блендером.
  • 5Приготовление блюда по рецепту - Клюквенный зефир. Шаг 5
    Тем временем ставим на огонь набухший агар-агар и доводим до кисельного состояния. Засыпаем 220 грамм сахара и варим сироп до 110 градусов (это примерно 5 минут среднего кипения)... Масса будет слегка пузыриться - это нормальное явление. Когда за ложкой будет тянуться ниточка - убираем с огня.
  • 6Приготовление блюда по рецепту - Клюквенный зефир. Шаг 6
    Нашу фруктово-ягодную смесь взбиваем... она начинает светлеть и увеличиваться в объеме. Добавляем вторую половину нашего белка и продолжаем взбивать не останавливаясь.
  • 7Приготовление блюда по рецепту - Клюквенный зефир. Шаг 7
    Добавляем тонкой струйкой наш сироп и продолжаем взбивать еще 5-7 минут. Масса становится воздушной и очень сильно увеличивается в объеме (имейте это ввиду при выборе посуды для работы).
  • 8Приготовление блюда по рецепту - Клюквенный зефир. Шаг 8
    Еще теплой раскладываем массу по двум кулинарным мешкам с фигурными насадками. Это нужно сделать для того, чтобы масса не стала загустевать в миске, потому как агар-агар начинает свою работу уже при 40 градусах!!!!
    На противни или разделочные доски, застеленные пергаментом отсаживаем наши зефиринки и оставляем при комнатной температуре на 1 сутки, чтобы он подсох!
    Затем притрушиваем сахарной пудрой и можем соединить попарно!
  • 9Приготовление блюда по рецепту - Клюквенный зефир. Шаг 9
    Наш зефир готов и можно начинать праздничное чаепитие!


    Приятного аппетита!!!
  • зефир клюква яблоко
← Вернуться к рецептам «Кондитерские изделия разные»
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените рецепт
5
голосов: 34
Уже поделились: 8
Комментарии (32):
22 апреля 2015
Еще немного зефира в разрезе (или надкусе я бы сказала).... Как жаль, что невозможно угостить Вас этим волшебным деликатесом из воздушного облачка с благородной кислинкой.... Мммм....
22 апреля 2015
Какая вкуснотища!!!!
22 апреля 2015 ответ на Наталья
Наталья, спасибо большое! Так и есть, угощайтесь хотя бы виртуально!
22 апреля 2015 ответ на Ирина
Ирина, спасибо! С удовольствием!!))
22 апреля 2015 ответ на Наталья
Наталья,
22 апреля 2015
Ирочка, обалденный зефир!!! Такой воздушный!!!
22 апреля 2015 ответ на СНежк_а
СНежк_а, Светочка, спасибо, дорогая! Так рада, что заглянула!
22 апреля 2015 ответ на Ирина
Ирина, Красота-то какая!
22 апреля 2015
НЕ-ве-ро-ят-но !!! Никогда не слышала, что такую красоту готовят в домашних условиях Зефир абсолютно натуральный, безумно красивый. Цвет - сама нежность, уверена, что и вкус так же. Ну, а фото- композиция - отдельная история! Свежесть, нежность и полезность!!! ( в общем,стихами заговорила от переполняющих меня эмоций!)
22 апреля 2015
Вкуснотища, тающая во рту)) Супер рецепт.
22 апреля 2015 ответ на Мариана Оганнисян
Мариана Оганнисян, спасибо большое!
22 апреля 2015 ответ на Алла
Алла, готовится он очень просто и быстро! Есть одна проблема - дождаться пока высохнет
Спасибо тебе за теплые слова моему творению!
22 апреля 2015 ответ на Катерина
Катерина, спасибо большое! Так и есть.... он действительно тает во рту!
22 апреля 2015
Какая красота получилась!
22 апреля 2015 ответ на Tamara Shepeleva
Tamara Shepeleva, спасибо большое! Безумно люблю это волшебство перевоплощения фруктового пюре в воздушный зефир!
23 апреля 2015
Класс. Еще и с кислинкой. мммм.
23 апреля 2015 ответ на Римма
Римма, спасибо! Да, с приятной кислинкой!
23 апреля 2015
Ира, очень вкусно.
24 апреля 2015 ответ на Анна
Анна, не то слово! Спасибо!!!
22 мая 2015
Замечательный зефир!
22 мая 2015 ответ на Тамара
ТамараП, спасибо! Буду рада, если воспользуетесь
29 июня 2015
Ирина, спасибо за рецепт и фото! ДАвно искала и долго пыталась сделать нормальный зефир дома, но, все рецепты странные. А этот- простой и понятный. Спасибо!Буду пробовать разные вкусы и добавки!
29 июня 2015 ответ на Devchonka_s_kosichkami
Devchonka_s_kosichkami, спасибо за выбор моего рецепта зефира для исполнения! Рада, что смогла быть полезной!
Готовьте в удовольствие!
29 июня 2015 ответ на Ирина
Ирина, спасибо! Я теперь за Вами слежу! Вы настоящий мастер и очень добрый человек!
29 июня 2015 ответ на Devchonka_s_kosichkami
Devchonka_s_kosichkami, спасибо!
25 сентября 2015
Обязательно опробую, спасибо большое!!! Очень заманчиво выглядят, да с клюковкой...
Домохозяйка
28 октября 2015
А можно агар-агар заменить желатином?
28 октября 2015 ответ на Скороспелка
Скороспелка, обязательно попробуйте! Пусть все получится наилучшим образом!
28 октября 2015 ответ на Домохозяйка
Домохозяйка, в данном конкретном случае такая замена невозможна! С желатином Вы получите маршмеллоу, но технология при этом тоже сильно измениться! Зефир - только агар!!!
Рада
29 октября 2015
Ирина, вы кулинарная богиня!
Всегда с интересом и удовольствием читаю ваши рецепты!
Желаю вам вдохновения!

Вам столик с видом на мечту,
Эспрессо и фламбе закакта.
Нет, больше ничего не надо.
А впрочем... на ладонь звезду
И блюз с горчинкой шоколада!
29 октября 2015 ответ на Рада
Рада, мне безумно приятно читать такие слова в свой адрес! Спасибо за такие пожелания! Вы сделали мое сегодняшнее утро солнечным и ярким!
Домохозяйка
24 января 2017
Ирина! Добрый день! Хочу выразить Вам благодарность за столь точный рецепт!!! Я так боялась делать зефир, начиталась, как девушки пишут что пока получился он у них, море слез выплакали. Следовало точно рецепту, мерила температуру термометром, вроде все удалось, сохнет. Правда руку набить нужно, чтоб красивый был ) а вы какой насадкой пользуетесь? Как бы так его красиво отсаживать научиться! Спасибо Вам!!!!! Завтра будем пробовать ))))
Домохозяйка
19.11.2019 в 10:13
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Похожие рецепты

Наши партнеры

Статьи по теме

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!