Миланские равиоли
Купить фото на фотобанке
6004
Добавить в любимое...
6 порций
- Тип блюда: Мучные изделия разные
- Национальная кухня: Итальянская кухня
- Рецепт добавлен: 13.10.2009
- Калорийность: Средняя
- ID рецепта из книги: 2191 (Обед в кругу семьи)
Автор
Таблица мер и весов
Ингредиенты:
- мука пшеничная - 500 г
яйцо - 2 шт.
вода теплая - 4 ст. ложки
соль - щепотка
свинина - 400 г фарша
зелень петрушки , укропа, кервеля - 1 пучок
чеснок - 2 зубчика
лук репчатый - 1 головка
перец молотый
мускатный орех тертый - 1 щепотка
сыр пармезан - 2 ст. ложки
масло сливочное - 25 г
бульон - 1-2 л
томатный соус для подачи - 250 г
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
Способ приготовления:
-
Из указанных ингредиентов замесите тесто, накройте полотенцем и выдержите в течение 20 минут.
Фарш смешайте с мелко нарезанными луком, чесноком и зеленью, заправьте солью, перцем, мускатным орехом и частью сыра. Все хорошо перемешайте и поджарьте в масле, помешивая.
Раскатайте тесто очень тонким слоем, разделите пополам, выложите на одну половину чайной ложкой начинку с интервалом в 2 см. Смочите тесто водой, накройте начинку второй половиной теста. Прижмите тесто вокруг начинки и зубчатым ножом вырежьте квадратики.
Опустите равиоли в кипящий бульон и варите при слабом кипении. Как только они всплывут, выньте шумовкой и уложите на блюдо. Посыпьте равиоли оставшимся тертым сыром и полейте горячим томатным соусом.
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
Комментарии (3):
Ответить
Ответить
Ответить
22 августа 2005
начинка очень правильная но тесто! простите это же не русские пельмени.И так рецепт для теста к равиоли:1стакан муки , 2 больших яйца и пол столовой ложки молока и ни какой соли, она ложится при варке в воду.Насыпать муку горкой, сделать углубление и разбить туда яйца, добавить молоко.Вилкой потихоньку взбивать пока не получится достаточно вязкая масса,затем начать месить руками.Вымешивание должно занять не менее 15 минут и главное:слишком много муки в тесте не исправимо готовность можно опредилить если чистый и сухой большой палец вдавить в тесто и на нем нет прилипших остатков, то тесто готово.Затем это нужно положить отдыхать минимум на полчаса и затем помесить еще добавив еще муки при этом проверяя готовность, как было описано выше.
+5
0
20 февраля 2009
а лучше купить уже готовые,если есть такая возможность..вот ещё один спосоп приготовления теста на равиолли: тесто готовится точно так же как и на пельмени,только холодную воду заменяем кипятком.Яйа не сварятся,не бойтесь.Круто замешиваем тесто и раскатываем очень тонко,всё сделать так же как в рецепте,да только равиолли испечь во фритюре...
+4
0
28 мая 2014
люблю равиоли
+5
0
 |  |  |  |  |
