Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

Плацинды молдавские (ватрушки)

Плацинды молдавские (ватрушки) Купить фото на фотобанке
Рейтинг: 4.45 из 5
Всего оценок: 12
32890
Добавить в любимое...
40 минут
12 порций

О рецепте:

Плацинды молдавские – культовое блюдо молдавской кухни. Готовится с различными начинками, подходит ко всяким поводам и в любое время года.
Таблица мер и весов

Ингредиенты:

  • Мука МАКFА соответствует строгим стандартам ГОСТ. Благодаря особой технологии производства она получается очень легкой и воздушной. Из муки такого высокого качества пекут вкусные кондитерские изделия
    мука пшеничная 400граммов
  • творог250-300граммов
  • яйца3штуки
  • сахарпо вкусу
  • молоко1стакан
  • масло сливочное3ст. ложки
  • сольпо вкусу
  •  

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

    Муку высыпать на стол горкой, постепенно добавить яйца, столовую ложку сливочного масла и столько молока, сколько нужно для умеренно густого теста.

    Вымесить тесто, накрыть его тканевой салфеткой, оставить на 30 минут. Творог смешать с сахаром, солью, небольшим количеством муки и перемешать.

    Тесто раскатать в тонкий пласт и разделать на одинаковые круги, в середину которых положить творог. Края теста смазать яйцом и загнуть так, чтобы творог был закрыт, а плацинда имела восьмиугольную форму.

    Смазать плацинды яйцом, проколоть их посередине вилкой и поставить в духовку.

    Готовые плацинды хорошо смазать маслом и положить одна на другую в глубокую широкую тарелку.

← Вернуться к рецептам «Мучные изделия разные»
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените рецепт
4.45
голосов: 12
Уже поделились: 7
Комментарии (35):
Monika
19 марта 2005
В Молдавии для Плацинды берётся только брынза, а не творог. Далее можно добавить рубленную зелень, ( петрушку, сельдерей, укроп и обязательно зелёный лук. Это- Молдавская плацинда.
Виктория
17 апреля 2005
Я, конечно не знаю, может кому-то и понравиться сладкий творог в плацинде, но честно говоря моя бабушка, которая всю жизнь жила в Молдавии никогда не готовила плацинд со сладким творогом.

Класть в начинку брынзу – это конечно замечательно, но больше относится для Южных регионов, где полно овец. У нас же готовят действительно из творога, но при этом, я согласна с автором предыдущего сообщения, добавляют много зелени.
Constancija
08 мая 2005
А еще можно с вареной картошкой и творогом с зеленью! Вкусно!~
Нина
06 июля 2007
А еще будет очень вкусно если посыпать плаценту маком!!!!Объедение.
Kamila
14 ноября 2007
Плацинды могут быть как со сладким так и соленым творогом... и еще множеством других начинок.. только выглядят они совсем-совсем иначе
Елена
11 марта 2008
Это ватрушки,а не плацинды!!!

Я живу в Молдавии,и первый раз вижу такие плацинды

Настоящие плацинды кругленькие,и начинка бывает

1. творог+зелень

2. брынза+зелень

3. картошка+лук

4. тыква

5. мясо+яйцо(сваренное )

а само тесто состоит из муки ,воды,соли-мудрить ничего не надо.Готовится на глаз,главное чтобы получилось тесто мягким и эластичным.

Юлия
19 июля 2008
Согласна, это ватрушки какие-то!я в жизни таких плацинд не видела
надин
20 ноября 2008
плацинды это просто объедение кто не пробовал многое потерял советую!!!!!
Светлана
01 декабря 2008
Действительно, фотография не к месту: какие-то пироженные, а не плацинды. Тесто для плацинды делают из воды и муки, можно добавить яйца (кому как нравится). Если мука с высоким содержанием клейковины, то яйца можно и не добавлять, оно все равно получется эластичным.А для того, чтобы уголки у плацинды хорошо вытягивались и не рвались, надо просто расскатанному кругу дать "отдохнуть" минут 5-6. А еще плацинды можно жарить просто на сковороде, на растительном масле, так они еще вкуснее!!! По поводу начинки: Елена права на все сто процентов + начинка из пража ( он же лук-порей) и яйца, +начинка из капусты свежей с луком! пальчики оближешь!
Галина
25 августа 2009
Родилась и жила в Молдавии всю жизнь. НИКОГДА таких плацинд не видела. Делаются плацинды из вытяжного теста: из маленкого кусочка растягивают огромный "блин", затем на него рассыпают начинку, снова сверху "блин" и затем закручивают в рулет и сворачивают в "улитку" - это называется вертута. Следующий тип аналогичен вертутам, но укладывается в форме блинов и закрываются "конвертом" (в Болгарии и в Турции очень похожие рецепты). Также есть жареные плацинды. В общем разнообразие очень велико. Но то что тут представлено, не знаю откуда вообще такое представление(
Жека
03 ноября 2009
вообще похоже на корзинки! плацынды иные и вкуснее.....
МОЛДОВАНКА
07 ноября 2009
Аня не пиши больше чего не знаешь и делать не умеешь.Не позорься!!!!!!!!!!!!!
Инна
19 ноября 2009
я тоже живу в Молдавии.Знаю как делать *настоящие*плацинды.А вот то что написала Анна ,это просто красота!И очень вкусный рецепт.Просто что б так ловко и красиво оформить нужно мастрество.Намного легче сделать плацинду круглой..Так что не нужно обижать автора.Спасибо за рецепт и старание.У каждой хозяйки-блюда выглядять на её вкус и её фантазию.
Светлана
31 января 2010
Помогите! У дочери в школе утренник, посвященный молдавской кухне. Может это и здорово. Но у нас в Алтайском крае не так-то просто найти настоящего молдаванина и взять у него пару рецептов. Так может быть, кто на этой старничке поможет. Пусть хотя бы это будут плацинды. Только уж определитесь, какие они должны быть на самом деле.
Валентина
10 мая 2010
Да это не плацинды!!! Это точно! Сама тоже из Молдавии, бабушка всегда готовила плацинды с творогом, брынзой и зеленью или с тыквой! Они жарятся на сковородке, а никак не пекутся в духовке! И выглядят конечно же совершенно по-другому! Плацинды должны быть со всех сторон закрыты тестом, как в "конвертике"! Стыдно должно быть Ане, писать такие нелепости!!!
Валентина
28 мая 2010
Плацинта Молдавская деревенская

1) 500мл.воды(теплая,)

2) дрожжи на глаз(совсем немного)

3) соль и щепотку сахара(для брожения)

ложки две муки(это что бы увидеть реакцию дрожжей.как уведите что вокруг муки появляются пузыри,значит можно месить тесто.Тесто должно быть как на вареники только чуть мягче.

(Ничего не надо ждать,все делаем по порядку.Максимум 1 час и они готовы.)

Теперь вы должны с теста сделать ровно 12 шариков,выложите их на стол,обваляв в муке.

Снова как все 12 будут готовы берите первый шарик и раскатывайте.Толщина обычная,смажьте полностью растительным маслом,и так следующий.Все выкладываем на одну тарелочку горкой.(Растительное масло только на одной стороне коржа.

Начинка

Пока тесто отдыхает вы в это время берете сырую картошку.

3-4крупной картошки трете на крупной терке,добавляете в нее зелень свежею желательно,по больше лука и укропа.Соль,перец и растительное масло(все как делают в деревне)

солим картошку только когда будем выкладывать на тесто(что-бы она не почернела)

ДАЛЕЕ ,руками растягиваем корж,он тянется мягко,если рвется дайте ему еще пару минут отдохнуть.Он должен быть тонкий как лист бумаги (тянем не отрывая его от стола,растягиваем равномерно со всех сторон.)Корж растянули и брызгаем его маслом.

Брызгаем круговым движеньем маслом растительным корж растянутый и складываем конвертом.

И так все 12.

после как все тесто вы растянули и сделали конвертом,сложите начинку(посолить не забудьте)



и так имеем " конверт,,начинка по центру.

Лепим буквой Х КОНЦЫ в центре коржа.уголки снова буквой Х,только до центра,а то будет по средине слишком толстое тесто.Смажьте подсолнечным маслом и в духовку(она должна быть уже разогретой(220)печь до готовности.

Получаются слоенные.

можно и жарить,но в духовке они вкуснее и меньше занимают времени.

Приятного аппетита!
Показать полностью ↓
Валентина из Новосибирска
28 мая 2010
Плацинта Молдавская деревенская

1) 500мл.воды(теплая,)

2) дрожжи на глаз(совсем немного)

3) соль и щепотку сахара(для брожения)

ложки две муки(это что бы увидеть реакцию дрожжей.как уведите что вокруг муки появляются пузыри,значит можно месить тесто.Тесто должно быть как на вареники только чуть мягче.

(Ничего не надо ждать,все делаем по порядку.Максимум 1 час и они готовы.)

Теперь вы должны с теста сделать ровно 12 шариков,выложите их на стол,обваляв в муке.

Снова как все 12 будут готовы берите первый шарик и раскатывайте.Толщина обычная,смажьте полностью растительным маслом,и так следующий.Все выкладываем на одну тарелочку горкой.(Растительное масло только на одной стороне коржа.)

Начинка

Пока тесто отдыхает вы в это время берете сырую картошку.

3-4крупной картошки трете на крупной терке,добавляете в нее зелень свежею желательно,по больше лука и укропа.Соль,перец и растительное масло(все как делают в деревне)

солим картошку только когда будем выкладывать на тесто(что-бы она не почернела)

ДАЛЕЕ ,руками растягиваем корж,он тянется мягко,если рвется дайте ему еще пару минут отдохнуть.Он должен быть тонкий как лист бумаги (тянем не отрывая его от стола,растягиваем равномерно со всех сторон.)Корж растянули и брызгаем его маслом.

Брызгаем круговым движеньем маслом растительным корж растянутый и складываем конвертом.

И так все 12.

после как все тесто вы растянули и сделали конвертом,сложите начинку(посолить не забудьте)



и так имеем " конверт,,начинка по центру.

Лепим буквой Х КОНЦЫ в центре коржа.уголки снова буквой Х,только до центра,а то будет по средине слишком толстое тесто.Смажьте подсолнечным маслом и в духовку(она должна быть уже разогретой(220)печь до готовности.

Получаются слоенные.

можно и жарить,но в духовке они вкуснее и меньше занимают времени.

Приятного аппетита!
Показать полностью ↓
Ileana
10 июля 2010
Простите, но вас жестоко ....ЭТО далеко не плацинды......и даже не пародия....это ....
Алла
10 августа 2010
Это пародия на плацинды. Типичная русская -современная ватрушка.должно быть вкусная,выглядит аппетитно. Но плацинда всё же вкуснее. Её невозможно испортить. Это блюдо в Молдове даже в столовых пекут вкусно. Культовое блюдо.
Инна
14 августа 2010
спасибо Ане за рецепт, хотя это безусловно не плацинда. Больше похоже на ватрушку русскую. Плацинда-это изделие из вытяжного несладкого теста и несладкой начинки, выпеченая на сковороде.
Ольга
18 августа 2010
Ну допустим не только брынза,я с Кишинёва,берётся творог+сырое яйцо+укропчик,можно и с брынзой,вкусно с вишней,тыквой,вареньем,капустой,картошечкой,тесто может быть простым (мука,вода,яйцо),может быть на кефире,а можно приготовить очень вкусное слоёное ...можно запекать плацинды,типа вертуты,но жареные намного вкуснее.Кстати,на поварёнок.ру есть очень хорошие рецепты плацинд,там надо в их поиске поискать.
Ольга
18 августа 2010
Этот рецепт я взяла на прасторах интернета,надеюсь автор не обидется.но плацинды хорошие:

Тесто на кефире:





Кефир – 0,5 л.

Мука – 700 гр.

Яйцо – 1 шт.

Сода пищевая или разрыхлитель – 1 ч.л.

Соль –



Приготовление:

Высыпаем всю муку горкой в просторную посуду, делаем в ней углубление, в которое вливаем кефир, яйцо, соль, соду, смешиваем между собой и с мукой. Получаем довольно нежное тесто. Тесто укладываем в посуду, накрываем крышкой и ставим отдохнуть минут на 30. Я тесто обычно готовлю заранее и оставляю его в холодильнике на ночь. Оно становится более однородным, нежным, немного увеличивается в объёме. Но это по желанию, если вы не располагаете временем, то вполне достаточно и 30 минут.



Пока тесто отдыхает, готовим начинку.

Начинка может быть разная, мои любимые:



1. Сыр адыгейский + соль + сырое яйцо.

2. Зелёный лук + варёное яйцо.

3. тушеная капуста + черный перец молотый + сырые яйца.

4. картофельное пюре + жареный лук + черный перец молотый.



Приготовление:



Тесто разрезаем примерно на 5 одинаковых частей.

Стол посыпаем мукой, каждую часть вначале разминаем руками до размера маленького чайного блюдца, далее раскатываем скалкой в круг, стараемся, чтобы края были раскатаны более тонко, а серединка оставалась более толстой. Кладём начинку в центр круга и начинаем собирать края лепёшки к середине на подобии лучиков, (стараясь максимально выдавить воздух) пока все края теста не окажутся собранными в центре. Перевернём плацинду защипанной стороной вниз, придавим её рукой и придадим ей форму лепёшки. К тому времени сковорода с п/маслом (немного) должна быть хорошо разогрета, на среднем огне. Укладываем плацинду в разогретую с п/маслом сковороду защипанной стороной вниз и рукой осторожно распределяем по всему диаметру сковороды. Можно сформовать плацинду на столе и только потом осторожно перенести в горячую сковороду. Жарим на среднем огне 3-4 минуты, переворачиваем плацинду с помощью лопаточки и жарим следующую сторону 3-4 минуты. Время примерное. Плацинда должна быть хорошо подрумянена. Каждую плацинду в оригинальном рецепте следует смазать сливочным маслом с одной стороны и укладывать друг на друга. Таким образом плацинды окажутся смазанными маслом с обеих сторон.

Приятного аппетита!
Показать полностью ↓
Людмила
27 января 2011
Рецепт Ани может и хороший, но не надо людей вводить в заблуждение.

Из таких "случайных" рецептов слаживается неправильное мнение о блюдах, не знаешь точно - не пиши!
Татьяна
28 января 2011
Возможно. действительно, "у каждого попа свой приход". Живу в Молдавии с 80 года. Видела, как делают выпечку молдаване, меня же они и учили. Плоские с брынзой или творогом, по форме напоминающие чебуреки, жарятся на сковороде (на ней умещается ровно 2 штуки, во все дно. рядышком, кваждая - как полумесяц). Есть плацинды и восьмиугольные. закрывающиеся внахлест, но они чаще всего делаются с сырым каритофелем, капустой и пр. Завернутые в "улитку". выпекают кто в духовке, кто на сковороде - это вертута. А залитые сметаной с яйцами. сдобные и пышные пекутся в духовке и называются "банницей". Не забывайте, что в маленькой Молдавии живут более полусотни национальностей. каждая привносит в местную кухню свой колорит. Одни только болгары и гагаузы сколько рецептов делают по-своему! Поэтому не спорьте, а готовьте по всем предложенным вариантам. Поверьте, и у вас появится свой, любимый. Банницу, например. делают по большим праздникам - дорогое и очень сдобное блюдо. очень много в нем сливочного масла. яиц. сметаны... А вот простые плацинды полумесяцем можно делать практически каждый день с разными начинками. Удачи и приятного аппетита! и не обижайте других! Татьяна.
Показать полностью ↓
Татьяна
28 января 2011
Да. забыла! Моя кума (коренная молдаванка) плциндой называет и вертуту, растянутую на подушке до состояния папиросной бумаги и свренутая с помощью простыни (поднимается край чистой простыни, тончайший лист теста заворачивается вместе с начинкой и в результате "улитка" имеет массу прозрачных слоев. каждый из которых промазан начинкой). Я лично так делать не умею, это - целое искусство! Любое из перечисленных блюд очень вкусно, а молдавская кухня - одна из самых лучших в мире! Удачи всем кулинарам!
Любовь
16 мая 2011
Мой муж обожает плацынды или как их у нас в Рыбнице называют еще"Паланички", поэтому делаю их очень часто но тесто всегда- вода, мука, соль, можно немного масла растительного- будут лучше тянуться. Раскатать, потом растянуть до состояния папиросной бумаги почти. это же тесто идет на вертуты, которые в духовке. наша любимая начинка- яйцо с зеленью, и сырой лук с сырой картошкой меленькими кубиками( не на терке). А когда ничего нет, а летом только куча зелени, то плацынды с укропом и кучей зеленого лука тоже очень вкусные. Главное- тонюсенькое и хрустящее тесто!
стас
31 мая 2011
кто знает как приготовить салорейки дайте рецепт
вов
19 июня 2011
Это корзиночки с начинкой, запеченые.

Плацинды же растягивают в каждую из 8 сторон и вверх, накрывают этим начинку.

Тесто лучше дрожжевое, дрожжи на сухом виноградном сусле...
Олег Котуне
15 августа 2011
Факт у нас в Рыбнице пекут паланицы, и они очень вкусные, ап то что показала эта "аня" это ни плацинды ни паланицы, это какойто салат в корзинках
Гость ПАВЕЛ КОРОЛЬ
24 мая 2013
ОБЪЕДЕНИЕ-ПЛАЦИНДЫ ИЛИ ПАЛЯНИЦЫ.ЭТО ОДНО И ТОЖЕ.ОСОБЕННО БЫЛО В ИСПОЛНЕНИИ ПОКОЙНОЙ ТЕЩИ МАМАЛЫГИ ЕКАТЕРИНЫ ИВАНОВНЫ. С ВОРОГОМ И ЗЕЛЕНЬЮ .РУБЛЕННОЙ КАРТОШКОЙ И БРЫНЗОЙ. С ЛУКОМ ЗЕЛЕНЫМ ИЯЙЦОМ...ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Гость
17 сентября 2014
Согласна по поводу плацинд-паланиц. Мой отец родился в Рыбницком районе, бабуля (несмотря на то, что русская) очень хорошо освоила молдавскую кухню. То, что изображено на фото - не плацинды. Классическое тесто - мука, соль, чуть-чуть воды, для эластичности. Что касается начинок: я всегда любила с брынзой, отец - зелень с сырым яйцом, тетушка - с сырой картошкой. Из сладких - чаще всего делали с яблоком.
17 сентября 2014
класс
17 сентября 2014
мне нравится
Гость
07 января 2015 ответ на Валентина из Новосибирска
Валентина из Новосибирска, а сколько при этом муки нужно?
Домохозяйка
20 марта в 21:47 ответ на Татьяна
Татьяна, пекла только что Плацинду но не по этому рецепту- классные получились. Первый раз пекла. А Банницу уже не раз пекла- супер!!! Мне оч. нравится эта кухня. На картинке не пойми что конечно.......
Домохозяйка
10.12.2016 в 08:10
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Похожие рецепты

Наши партнеры

Статьи по теме

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!