Плацинды молдавские (ватрушки)

Плацинта Молдавская деревенская

1) 500мл.воды(теплая,)

2) дрожжи на глаз(совсем немного)

3) соль и щепотку сахара(для брожения)

ложки две муки(это что бы увидеть реакцию дрожжей.как уведите что вокруг муки появляются пузыри,значит можно месить тесто.Тесто должно быть как на вареники только чуть мягче.

(Ничего не надо ждать,все делаем по порядку.Максимум 1 час и они готовы.)

Теперь вы должны с теста сделать ровно 12 шариков,выложите их на стол,обваляв в муке.

Снова как все 12 будут готовы берите первый шарик и раскатывайте.Толщина обычная,смажьте полностью растительным маслом,и так следующий.Все выкладываем на одну тарелочку горкой.(Растительное масло только на одной стороне коржа.

Начинка

Пока тесто отдыхает вы в это время берете сырую картошку.

3-4крупной картошки трете на крупной терке,добавляете в нее зелень свежею желательно,по больше лука и укропа.Соль,перец и растительное масло(все как делают в деревне)

солим картошку только когда будем выкладывать на тесто(что-бы она не почернела)

ДАЛЕЕ ,руками растягиваем корж,он тянется мягко,если рвется дайте ему еще пару минут отдохнуть.Он должен быть тонкий как лист бумаги (тянем не отрывая его от стола,растягиваем равномерно со всех сторон.)Корж растянули и брызгаем его маслом.

Брызгаем круговым движеньем маслом растительным корж растянутый и складываем конвертом.

И так все 12.

после как все тесто вы растянули и сделали конвертом,сложите начинку(посолить не забудьте)



и так имеем " конверт,,начинка по центру.

Лепим буквой Х КОНЦЫ в центре коржа.уголки снова буквой Х,только до центра,а то будет по средине слишком толстое тесто.Смажьте подсолнечным маслом и в духовку(она должна быть уже разогретой(220)печь до готовности.

Получаются слоенные.

можно и жарить,но в духовке они вкуснее и меньше занимают времени.

Приятного аппетита!

Этот рецепт я взяла на прасторах интернета,надеюсь автор не обидется.но плацинды хорошие:

Тесто на кефире:





Кефир – 0,5 л.

Мука – 700 гр.

Яйцо – 1 шт.

Сода пищевая или разрыхлитель – 1 ч.л.

Соль –



Приготовление:

Высыпаем всю муку горкой в просторную посуду, делаем в ней углубление, в которое вливаем кефир, яйцо, соль, соду, смешиваем между собой и с мукой. Получаем довольно нежное тесто. Тесто укладываем в посуду, накрываем крышкой и ставим отдохнуть минут на 30. Я тесто обычно готовлю заранее и оставляю его в холодильнике на ночь. Оно становится более однородным, нежным, немного увеличивается в объёме. Но это по желанию, если вы не располагаете временем, то вполне достаточно и 30 минут.



Пока тесто отдыхает, готовим начинку.

Начинка может быть разная, мои любимые:



1. Сыр адыгейский + соль + сырое яйцо.

2. Зелёный лук + варёное яйцо.

3. тушеная капуста + черный перец молотый + сырые яйца.

4. картофельное пюре + жареный лук + черный перец молотый.



Приготовление:



Тесто разрезаем примерно на 5 одинаковых частей.

Стол посыпаем мукой, каждую часть вначале разминаем руками до размера маленького чайного блюдца, далее раскатываем скалкой в круг, стараемся, чтобы края были раскатаны более тонко, а серединка оставалась более толстой. Кладём начинку в центр круга и начинаем собирать края лепёшки к середине на подобии лучиков, (стараясь максимально выдавить воздух) пока все края теста не окажутся собранными в центре. Перевернём плацинду защипанной стороной вниз, придавим её рукой и придадим ей форму лепёшки. К тому времени сковорода с п/маслом (немного) должна быть хорошо разогрета, на среднем огне. Укладываем плацинду в разогретую с п/маслом сковороду защипанной стороной вниз и рукой осторожно распределяем по всему диаметру сковороды. Можно сформовать плацинду на столе и только потом осторожно перенести в горячую сковороду. Жарим на среднем огне 3-4 минуты, переворачиваем плацинду с помощью лопаточки и жарим следующую сторону 3-4 минуты. Время примерное. Плацинда должна быть хорошо подрумянена. Каждую плацинду в оригинальном рецепте следует смазать сливочным маслом с одной стороны и укладывать друг на друга. Таким образом плацинды окажутся смазанными маслом с обеих сторон.

Приятного аппетита!