Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

Самоса (пирожки, жаренные во фритюре)

Самоса (пирожки, жаренные во фритюре) Купить фото на фотобанке
Рейтинг: 5 из 5
Всего оценок: 16
11860
У 3 пользователей
в любимом
3
1 час 10 минут
4 порции

О рецепте:

Самоса (пирожки, жаренные во фритюре) – одно из кулинарных чудес Индии. Обычно их делают из нутовой муки, но мы предлагаем вам попробовать самосы из пшеничной. Готовят их с самыми разными начинками, чаще с овощами и большим количеством молотого перца. Но есть самосы с рисом и капустой, с паниром, с яблоками, папайей. Едят их как горячими, так и холодными.

Ингредиенты:

  • мука пшеничная тонкого помола500граммов
  • масло топленое130граммов
  • вода180граммов
  • масло растительное для фритюра2стакана
  • картофель4штуки
  • капуста цветная1/2кочана
  • горошек зеленый250граммов
  • перец чили1стручок
  • кинза рубленая2ст. ложки
  • семена кумина1ч. ложка
  • семена шамбалы1ч. ложка
  • куркума молотая1ч. ложка
  • семена кориандра1/2ч. ложки
  • гвоздика молотая1/2ч. ложки
  • корица молотая1/2ч. ложки
  • асафетида (порошок)1/3ч. ложки
  • масло растительное3ст. ложки
  • сольпо вкусу

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

  • 1Приготовление блюда по рецепту - Самоса (пирожки, жаренные во фритюре). Шаг 1
    Просейте муку в миску горкой. Влейте растопленное (лучше разогретое) масло, посолите. Растирайте смесь пальцами до получения крошки. Теперь понемногу вливайте в массу горячую воду и замешивайте тесто, пока оно не получится однородным и не перестанет приставать к рукам.

    Скатайте тесто в шар, сбрызните водой, накройте влажной салфеткой или заверните в пищевую пленку. Отложите его минут на 20 для созревания. Или подольше — пока будете готовить начинку.

  • 2Приготовление блюда по рецепту - Самоса (пирожки, жаренные во фритюре). Шаг 2
    Отварите картофель «в мундире». Очистите, мелко нарежьте.

    Подготовьте остальные овощи — можно просто отварить их в подсоленной воде и нарезать (кроме горошка), кусочками по размеру кусочков картофеля. Кроме перечисленных в рецепте, подойдут любые другие овощи — спаржа, кабачки и т. д. Варите их не дольше 10 минут.

  • 3Приготовление блюда по рецепту - Самоса (пирожки, жаренные во фритюре). Шаг 3
    На желательно чугунной сковороде разогрейте растительное масло и на среднем огне поджарьте семена кумина и шамбалы. Когда они начнут темнеть, добавьте к ним нарезанный колечками перчик чили, остальные молотые пряности и жарьте еще несколько секунд.

    Перемешайте овощи, обжаренные пряности и кинзу. Отложите начинку в сторону, чтобы она остыла.

  • 4Приготовление блюда по рецепту - Самоса (пирожки, жаренные во фритюре). Шаг 4
    Разделайте тесто на шарики такого размера, чтобы раскатанная из каждого лепешка толщиной примерно 3-4 мм была не больше 15 см в диаметре. Раскатайте лепешки и разрежьте их пополам.
  • 5Приготовление блюда по рецепту - Самоса (пирожки, жаренные во фритюре). Шаг 5
    Из полученных половинок скатайте кулечки и защипните их снизу. Можете согнуть половинки лепешек по срезу (получится четвертинка круга) и защипнуть их по этой линии. При любой технологии у вас получились полые треугольные кулечки.
  • 6Приготовление блюда по рецепту - Самоса (пирожки, жаренные во фритюре). Шаг 6
    Заполните кулечки на две трети начинкой и защипните края. Шов можно сделать «веревочкой».

    В глубокой плоскодонной сковороде нагрейте растительное масло для фритюра. Хорошо бы добавить в него немного топленого масла гхи. Опускайте во фритюр сразу несколько самос (сколько позволит ее размер) и жарьте их на среднем огне с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета. Не дольше 6-8 минут.

    Готовые самосы выкладывайте на бумажную салфетку или дуршлаг, чтобы удалить излишек масла. Подавайте горячими.

← Вернуться к рецептам «Пироги и кулебяки»
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените рецепт
5
голосов: 16
Уже поделились: 4
Комментарии (1):
Гость
10 января в 11:53
вкусно!
Гость
31.07.2014 в 03:14
Гость, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Похожие рецепты

Как вы собираетесь провести свой отпуск?
Голосовать

Наши партнеры

Статьи по теме

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!