Киш с курицей и цветной капустой

Участник конкурса
Рецепт месяца

10641

1 час 40 минут

10 порций

Тип блюда: Пироги и кулебяки
Национальная кухня: Французская кухня
Вид кухни: Праздничные рецепты
Технология: Для духовки
Рецепт добавлен: 04.03.2017
Калорийность: Средняя

Автор

Gla_mur

Таблица мер и весов

Ингредиенты:

мука пшеничная250граммов
масло сливочное125граммов
→ или маргарин125граммов
филе куриное2штуки
лук репчатый2штуки
капуста цветная250граммов
→ или брокколи250граммов
сыр75граммов
сметана 20%-й жирности200граммов
яйца2штуки
зелень укропа3-4веточки
чеснок2-3зубчика
сольпо вкусу
перец черный молотыйпо вкусу
Купить на FindMeals

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

1
Приготовление теста:

Просеять муку, добавить щепотку соли, холодное сливочное масло (или маргарин), нарезанное кубиками и измельчить в кухонном процессоре до состояния жирной крошки.
Добавить в крошку 2-3 ст.л. ледяной воды и быстро замесить тесто.
Сформировать из теста шар, завернуть в пленку и положить в холодильник на 30 минут.

NB! Если Вы готовите тесто руками, то необходимо максимально быстро растереть масло с мукой кончиками пальцев до состояния жирной крошки, чтобы контакт рук с тестом был минимальным. Далее готовим по рецепту.
2
Приготовление начинки:

Куриное филе нарезать небольшими кусочками и порциями обжарить в 1 ст.л. растительного масла.
3
Лук нарезать полукольцами...
4
...и обжарить, помешивая, до золотистого цвета.
5
Цветную капусту (или брокколи) разобрать на небольшие кочешки, промыть и бланшировать в кипящей воде 3 минуты.
6
Сыр натереть на тёрке
7
Смешать в миске курицу, лук, цветную капусту и сыр.
8
Вынуть тесто из холодильника, раскатать в круг, переложить в форму, обрезать лишние края и наколоть вилкой в нескольких местах.
Приготовить основу методом "слепого выпекания":
положить на тесто кусок фольги или бумаги для выпечки, насыпать на него груз – сухую фасоль, рис или специальные кулинарные грузы, поставить форму в разогретую до 200°C духовку и выпекать 15 минут. Затем убрать фольгу с грузами и печь ещё 7-10 минут до хрустящего на вид состояния. Вынуть из духовки.

NB! Для электрической духовки установить режим "Горячий воздух", t=180°C, уровень 1
9
Приготовление заливки:

Взбить венчиком сметану с яйцами, натёртым чесноком и мелко нарубленным укропом. Посолить/поперчить по вкусу.
10
Выложить начинку в основу, залить яично-сметанной смесью и поставить киш в духовку, разогретую до 170°C, на 15 минут, пока заливка не схватится.

NB! Для электрической духовки использовать режим "Горячий воздух", t=160°C, уровень 1
11
Дать пирогу немного остыть, разрезать на порции и подать.