Рассольник ленинградский с перловой крупой
Купить фото на фотобанке
29752
У 2 пользователей
в любимом
в любимом
4 порции
- Тип блюда: Рассольники, солянки
- Национальная кухня: Русская кухня
- Вид кухни: Детская кухня
- Рецепт добавлен: 13.10.2009
- Калорийность: Средняя
- ID рецепта из книги: 33425 (День знаний)
Автор
О рецепте:
Рассольники готовят на Руси с 15 века. Правда, тогда эти супы – из мяса или рыбы, с добавлением огуречного рассола – назывались «кальями». Свое современное название рассольник получил лишь в 19 веке, когда его рецепт был усовершенствован. В этот суп обычно кладут соленые огурцы, пассерованный лук, белые коренья (петрушку, сельдерей), морковь, иногда капусту, картофель и крупы. Ленинградский рассольник с перловой крупой готовится по классическому рецепту на мясном или курином бульоне.Таблица мер и весов
Ингредиенты:
- картофель2штуки
- крупа перловая25граммов
- морковь1/2штуки
- лук репчатый1/2штуки
- огурцы соленые1штука
- масло растительное1ст. ложка
- мясной бульон4стакана
- сольпо вкусу
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
Способ приготовления:
-
Крупу залейте горячей водой доведите до кипения, воду слейте. Снова залейте крупу горячей водой и отварите до готовности.
Морковь и лук нашинкуйте соломкой и спассируйте на масле.
Огурец очистите от кожицы и семян и припустите в небольшом количестве бульона.
Картофель нарежьте брусочками.
В кипящий бульон положите вареную крупу, доведите до кипения, добавьте картофель и варите при слабом кипении 5 минут. Положите пассированные коренья, припущенные огурцы и варите до готовности. За 5 минут до окончания варки посолите.
При подаче заправьте прокипяченной сметанной, посыпьте рубленой зеленью укропа. Можно добавить вареную ветчину нарезанную соломкой.
На 4 порции: Белки – 8,4г; Жиры – 20,4г; Углеводы – 82,0г Энергетическая ценность – 545 ккал
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
 |  |  |  |  |
ГУ НИИ питания РАМН РФ.
Такая калорийность за счет настоящего мясного бульона и перловки наверно...