Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

Тушенные в духовке зобная и поджелудочна

Тушенные в духовке зобная и поджелудочна Купить фото на фотобанке
Рецепт еще не оценивали
1390
Добавить в любимое...
1 час
4 порции
Таблица мер и весов

Ингредиенты:

    * зобные и поджелудочные железы - 8 шт.
    соль и перец
    лук репчатый - 100 г
    морковь - 100 г, букет гарни
    бульон из телятины - 250 мл
  •  

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

    1. Моют, бланшируют, охлаждают и зачищают поджелудочные железы.

    2. Солят, перчат и укладывают в жаропрочную кастрюлю или сотейник на слой овощей.

    3. Добавляют букет гарни и бульон.

    4. Накрывают промасленной жиронепроницаемой бумагой и крышкой.

    5. Тушат в умеренной духовке при 150–200 °С примерно 45 минут.

    6. Снимают крышку, продолжают тушить, время от времени поливая отваром, чтобы образовалась глазированная корочка.

    7. Подают с небольшим количеством отвара, загущенного разведенным аррорутом или картофельным крахмалом, если необходимо.

    Примечание Варианты приготовления:

    • Тушенные в духовке телячьи поджелудочные железы. Готовят по предыдущему рецепту и выкладывают на слой слегка поджаренных овощей. Заливают коричневым бульоном из телятины или бульоном, смешанным пополам с жюс-лье. Тушат в умеренно нагретой духовке при 150–200 °С без крышки, часто поливая мясным соком, около 1 часа. Заливают приправленным специями и процеженным соусом перед подачей на стол. (Если используется бульон из телятины, то загущают его аррорутом или картофельным крахмалом.)

    • Тушенные в духовке телячьи поджелудочные железы с овощами. Тушат в духовке белым способом с жюльеном из овощей, жюльен подают в соусе.
← Вернуться к рецептам «Разные основные блюда»
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените рецепт
Уже поделились: 0
Комментарии к рецепту отсутствуют
Домохозяйка
04.12.2016 в 00:40
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Похожие рецепты

Наши партнеры

Статьи по теме

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!