Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

Коричневый соус (эспаньоль)

Коричневый соус (эспаньоль) Купить фото на фотобанке
Рецепт еще не оценивали
5368
Добавить в любимое...
? минут
4 порции
  • Тип блюда: Соусы
  • Рецепт добавлен: 13.10.2009
  • Калорийность: Низкая
  • ID рецепта из книги: 6055
Таблица мер и весов

Ингредиенты:

  • жир топленый50граммов
  • Мука МАКFА соответствует строгим стандартам ГОСТ. Благодаря особой технологии производства она получается очень легкой и воздушной. Из муки такого высокого качества пекут вкусные кондитерские изделия
    мука пшеничная 60граммов
  • томатная паста25граммов
  • бульон коричневый1литр
  • морковь100граммов
  • лук репчатый100граммов
  • зелень сельдерея50граммов
  •  

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

    1. Разогревают жир или масло на противне с толстым дном.
    2. Добавляют муку и медленно прогревают до светло-коричневого цвета, тщательно перемешивая.
    3. Охлаждают и смешивают с томатной пастой.
    4. Постепенно приливают теплый бульон и доводят смесь до кипения.
    5. Моют, чистят и крупно режут овощи.
    6. Слегка подрумянивают их на сковороде в небольшом количестве жира.
    7. Сливают жир и добавляют овощи в соус.
    8. Варят соус на медленном огне 4–6 часов. Снимают накипь, если необходимо. Готовый соус процеживают.

      Примечание Коричневый соус нужно готовить очень осторожно. Если огонь слишком сильный, то крахмал муки переходит в декстрин, и соус теряет загущающие свойства. Кроме того, нужно следить за тем, чтобы соус не подгорел: это придаст ему горький вкус.

← Вернуться к рецептам «Соусы»
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените рецепт
Уже поделились: 1
Комментарии к рецепту отсутствуют
Домохозяйка
05.12.2016 в 03:26
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Похожие рецепты

Наши партнеры

Статьи по теме

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!