Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

Соус субиз

Соус субиз Купить фото на фотобанке
Рейтинг: 3.83 из 5
Всего оценок: 8
5265
У 2 пользователей
в любимом
2
1 час
4 порции
  • Тип блюда: Соусы
  • Национальная кухня: Французская кухня
  • Рецепт добавлен: 13.09.2012
  • Калорийность: Высокая
  • ID рецепта из книги: 20190 (Чудо французской кухни)

О рецепте:

Французская кухня изобилует рецептами, изобретенными не только поварами, но и людьми самых разных профессий. Например, рецепт этого соуса придумал Шарль де Роган, принц де Субиз - военачальник, главнокомандующий французской армией во время Семилетней войны. О том, что принц являлся большим гурманом были наслышаны не только на его родине. Прусский король Фридрих II Великий посмеиваясь говорил: "я предпочитаю, чтобы передо мною шло сто шпионов, а маршал де Субиз требует, чтобы за ним следовало сто поваров".
Таблица мер и весов

Ингредиенты:

  • лук репчатый1головка
  • масло сливочное3ст. ложки
  • сливки 25%-й жирности1стакан
  • Для соуса бешамель:
  • молоко1стакан
  • масло сливочное2ст. ложки
  • Мука МАКFА соответствует строгим стандартам ГОСТ. Благодаря особой технологии производства она получается очень легкой и воздушной. Из муки такого высокого качества пекут вкусные кондитерские изделия
    мука пшеничная 1ст. ложка
  • лавровый лист1штука
  • перец черный молотыйпо вкусу
  • сольпо вкусу
  •  

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

  • 1Приготовление блюда по рецепту - Соус субиз. Шаг 1
    Для соуса бешамель молоко с лавровым листом доведите до кипения. Снимите с огня, настаивайте под крышкой 10 минут,

    затем процедите.
  • 2Приготовление блюда по рецепту - Соус субиз. Шаг 2
    Масло растопите на слабом огне. Всыпьте муку и пассеруйте ее, постоянно помешивая, до золотистого цвета.
  • 3Приготовление блюда по рецепту - Соус субиз. Шаг 3
    Уменьшите нагрев и при помешивании тонкой струйкой влейте молоко. Соус доведите до кипения, посолите, поперчите и варите на слабом огне, постоянно помешивая, 20 минут. Готовый соус бешамель процедите.
  • 4Приготовление блюда по рецепту - Соус субиз. Шаг 4
    Лук мелко нарежьте, залейте крутым кипятком и оставьте на 5 минут, затем воду слейте.

    Помешивая, пассеруйте лук на масле 7 минут при слабом нагреве.
  • 5Приготовление блюда по рецепту - Соус субиз. Шаг 5
    Влейте соус бешамель, готовьте 15 минут. Добавьте сливки, посолите, перемешайте и прогрейте 1–2 минуты.

    Подавайте соус субиз к мясным или рыбным блюдам.
← Вернуться к рецептам «Соусы»
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените рецепт
3.83
голосов: 8
Уже поделились: 3
Комментарии (1):
17 февраля 2013
Очень вкусно
Домохозяйка
05.12.2016 в 03:33
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Похожие рецепты

Наши партнеры

Статьи по теме

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!