Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

Соус «Беарнский»

Соус «Беарнский» Купить фото на фотобанке
Рецепт еще не оценивали
1203
Добавить в любимое...
10 минут
? порций
  • Тип блюда: Соусы
  • Рецепт добавлен: 13.10.2009
  • Калорийность: Низкая
  • ID рецепта из книги: 25336 (Классика мировой кулинарии)
Таблица мер и весов

Ингредиенты:

  • вино белое сухое1/4стакана
  • уксус 3%3ст. ложки
  • лук1ст. ложка
  • перец черный2горошины
  • эстрагон1ч. ложка
  • кервель1ст. ложка
  • яичные желтки3штуки
  • соль1/2ч. ложки
  • масло сливочное1стакан
  • зелень петрушки2ч. ложки
  • перец красный1щепотка
  •  

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

    на 400 г

    Мелко рубленные лук, эстрагон, перец горошком, кервель залить вином и уксусом, поставить на слабый огонь и варить до тех пор, пока содержимое не убавится наполовину.

    Растереть яичные желтки с солью и тонкой струйкой влить в них горячий винный отвар, непрерывно размешивая, чтобы не допустить свертывания желтков. Продолжая размешивать, вливать тонкой струйкой растопленное сливочное масло до тех пор, пока содержимое не достигнет консистенции густых сливок. Поставить на водяную баню и продолжать размешивать соус еще около минуты. Снять соус с водяной бани, процедить и, размешивая, добавить рубленую петрушку и красный перец. При желании можно добавить в соус свежую зелень, по 1 чайной ложке мелко рубленного эстрагона и кервеля.

    Подавать к мясу и рыбе.

← Вернуться к рецептам «Соусы»
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените рецепт
Уже поделились: 0
Комментарии к рецепту отсутствуют
Домохозяйка
09.12.2016 в 14:44
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Похожие рецепты

Наши партнеры

Статьи по теме

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!