Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

Итальянский рыбный суп (Zuppa di pesce)

Участник конкурса
Рецепт месяца
Итальянский рыбный суп (Zuppa di pesce)
Рейтинг: 5 из 5
Всего оценок: 43
20846
У 7 пользователей
в любимом
7
1 час 30 минут
? порций
Таблица мер и весов

Ингредиенты:

  • рыба белая1штука
  • лосось350граммов
  • креветки500граммов
  • лук2штуки
  • морковь2штуки
  • сельдерей2стебля
  • петрушка1пучок
  • лавровый лист2листа
  • перец6горошин
  • сольпо вкусу
  • масло оливковоепо вкусу
  • чеснок4зубчика
  • перец кайенский1грамм
  • фенхель1штука
  • вино белое сухое150миллилитров
  • томаты400граммов
  • морские гребешки200граммов
  • мидии1килограмм
  • багет1штука
  •  

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

  • 1Приготовление блюда по рецепту - Итальянский рыбный суп (Zuppa di pesce). Шаг 1
    Не удивительно, что в стране, где почти каждый регион расположен на побережье, рецептов рыбного супа столько же, сколько рыбы в море. Этот рецепт можно воспринимать просто как общее руководство к действию и использовать рыбу и морепродукты, к которым у вас есть доступ.
  • 2Приготовление блюда по рецепту - Итальянский рыбный суп (Zuppa di pesce). Шаг 2
    1. Морской черт можно заменить другой белой рыбой. При покупке, если возможно, попросите, чтобы удалили голову и кости рыбы и завернули их отдельно, а также сделали рыбное филе. Если такой возможности нет, обработайте рыбу дома. У креветок удалить головы, черную вену и снять панцирь. Для бульона положить рыбную голову и кости, а также головы и панцири креветок, в большую кастрюлю, залить водой, чтобы она полностью покрыла ингредиенты, и довести до кипения. Снять пену и добавить 1 морковь, 1 луковицу, 1 стебель сельдерея, стебли петрушки, лавровый лист, 2 зубка чеснока, перец и соль. Довести бульон до кипения, затем снизить огонь и готовить при минимальной температуре 30 минут. Процедить.
  • 3Приготовление блюда по рецепту - Итальянский рыбный суп (Zuppa di pesce). Шаг 3
    2. Мидии промыть, удалить «бородки» и хорошенько потереть металлической щеткой. Положить в большую кастрюлю, закрыть (воду и соль добавлять не надо) и готовить на среднем огне 5-7 минут, пока они не раскроются. Все сломанные и нераскрывшиеся мидии выкинуть. Из готовых мидий достать мясо. Оставить несколько красивых ракушек для подачи.
  • 4Приготовление блюда по рецепту - Итальянский рыбный суп (Zuppa di pesce). Шаг 4
    3. С рыбы снять кожу и порезать на небольшие кусочки. Гребешки достать из ракушек.
  • 5Приготовление блюда по рецепту - Итальянский рыбный суп (Zuppa di pesce). Шаг 5
    4. Лук, листья петрушки, сельдерей и чеснок мелко порезать. Морковь порезать тонкой соломкой, фенхель – тонкими полукольцами. Разогреть в сковороде оливковое масло и добавить лук, готовить до прозрачности. Затем добавить морковь и готовить еще 3 минуты, потом сельдерей, чеснок и петрушку. Через 2 минуты добавить фенхель и кайенский перец и готовить овощи еще 5 минут. Влить вино и готовить, помешивая, до выпаривания жидкости. Томаты прокрутить в блендере до однородной массы. Выложить овощи в процеженный бульон, добавить томаты, соль и свежемолотый черный перец, размешать и довести до кипения.
  • 6Приготовление блюда по рецепту - Итальянский рыбный суп (Zuppa di pesce). Шаг 6
    5. В кипящий суп выложить белую и красную рыбу, прогреть 2 минуты, затем добавить креветки и гребешки, готовить еще 3 минуты. Выключить огонь, дать супу постоять 3 минуты.
  • 7Приготовление блюда по рецепту - Итальянский рыбный суп (Zuppa di pesce). Шаг 7
    6. А тем временем приготовить кростини. В небольшом количестве оливкового масла с двух сторон обжарить кусочки багета и намазать их чесноком.
  • 8Приготовление блюда по рецепту - Итальянский рыбный суп (Zuppa di pesce). Шаг 8
    7. Разложить суп по тарелкам.
  • 9Приготовление блюда по рецепту - Итальянский рыбный суп (Zuppa di pesce). Шаг 9
    8. Добавить мидии и подавать сразу же с кростини.
  • суп рыбный
← Вернуться к рецептам «Супы разные»
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените рецепт
5
голосов: 43
Уже поделились: 7
Комментарии (12):
26 ноября 2014
Натали, у тебя получился не суп - а белковая бомба! СУПЕР!!!! Удачи в конкурсе, дорогая!
26 ноября 2014
Ну очень вкусный суп! А какой красавец!
26 ноября 2014
Так аппетитно.
26 ноября 2014 ответ на Ирина
Ириша, спасибо! А белковая бомба - это вообще хорошо?
26 ноября 2014 ответ на Tamara Shepeleva
Тамара, спасибо большое
26 ноября 2014 ответ на Мариана Оганнисян
Мариана Оганнисян, благодарю!
26 ноября 2014 ответ на FoodStation1.com
FoodStation1. com, это очень хорошо, Наталочка! ;)
26 ноября 2014 ответ на Ирина
Ира, спасибо!
26 ноября 2014 ответ на FoodStation1.com
FoodStation1. com, ;-)
26 апреля 2015
Грандиозо. Но для неподготовленного человека, немного сложно. Суп отличный, спасибо. Сохраню.
Татьяна
02 августа 2015
Ела этот суп в Италии? На Капри. Причем его по нашей просьбе приготовил хозяин пицерии. Много лет мечтала попробовать его еще раз. В наших ресторанах было бледное подобие этого супа. Рада? что нашла рецепты и на итальянском и на русском языках? хочу попробовать. На самом деле суп- объедение! Спасибо за рецепт.
Sylwia51
16 июля 2018
Co jutro gotujecie na obiad? Ja robie rumfordzka wedlug starego przepisu. Jest przepyszna, poszukajcie sobie w goglach: zupa rumfordzka babci
Домохозяйка
04.04.2020 в 11:33
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Похожие рецепты

Наши партнеры

Статьи по теме

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!