Острый суп с перепелами

4816

? минут

4 порции

Ингредиенты:

вода - 3 л	перепела - 4 шт.	лук репчатый - 2 головки
чеснок - 4 зубчика	картофель - 6 шт.	рис - 100 г
помидоры - 3 шт.	сливочное масло - 3 ст. ложки	семена тмина - 1/2 ч. ложки
перец кайенский молотый - на кончике ножа	сметана - 1/2 стакана	перец черный молотый
соль

1
Перепелов залейте водой, доведите ее до кипения, снимите пену. Варите перепелов 45 минут, за 15 минут до готовности посолите.
2
Перепелов выньте, охладите, отделите мякоть от костей.
3
Лук и чеснок мелко порубите и обжарьте на масле.

Бульон доведите до кипения, добавьте нарезанный кубиками картофель, варите 15 минут. Затем добавьте обжаренные лук и чеснок, рис, мякоть перепелов и варите 10 минут
4
В конце варки добавьте тмин, лавровый лист, соль, кайенский перец, нарезанные дольками помидоры.

При подаче разлейте суп по тарелкам, посыпьте зеленью петрушки. Сметану подайте отдельно.