Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

Торт «Эстерхази»

Торт «Эстерхази» Купить фото на фотобанке
Рейтинг: 5 из 5
Всего оценок: 19
14443
У 15 пользователей
в любимом
15
2 часа
12 порций
  • Тип блюда: Торты
  • Рецепт добавлен: 26.09.2011
  • Калорийность: Высокая
  • ID рецепта из книги: 38494 (Торты)
Таблица мер и весов

Ингредиенты:

  • орехи грецкие300граммов
  • яичные белки10штук
  • сахар300граммов
  • масло сливочное250граммов
  • яичные желтки10штук
  • пудра сахарная150граммов
  • сахар ванильный1пакетик
  • Мука МАКFА соответствует строгим стандартам ГОСТ. Благодаря особой технологии производства она получается очень легкой и воздушной. Из муки такого высокого качества пекут вкусные кондитерские изделия
    мука 50граммов
  • молоко250граммов
  • белый шоколад100граммов
  • сливки2ст. ложки
  • шоколад темный60граммов
  • хлопья миндальные100граммов
  •  

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

    1. Орехи слегка обжарьте на сухой сковороде, затем охладите и измельчите с помощью блендера или кофемолки.
    2. Яичные белки взбейте, постепенно добавляя сахар, в пышную массу, затем всыпьте измельченные орехи, перемешайте.
    3. На пергаменте нарисуйте 6 кругов диаметром 22 см. Круги смажьте маслом, тонким слоем распределите на них приготовленное белковое тесто и выпекайте коржи 7–10 минут при 180 °С до легкого золотистого цвета. Готовые коржи переворачивайте на решетку и сразу убирайте пергамент.
    4. Для крема размягченное масло взбейте в пышную массу. Яичные желтки смешайте с сахарной пудрой и ванильным сахаром, постепенно всыпьте муку. Молоко доведите до кипения и постепенно смешайте с желтковой массой, вливая его небольшими порциями. Молочную массу, непрерывно помешивая, проварите при очень слабом нагреве до загустения. Крем охладите и взбейте с добавлением масла.
    5. Остывшие коржи уложите друг на друга, смазывая кремом. Верх и боковую поверхность торта также смажьте кремом.
    6. Для глазури белый шоколад растопите на водяной бане. Добавьте сливки, тщательно перемешайте. Полученной глазурью равномерно покройте поверхность торта.
    7. Темный шоколад также растопите на водяной бане, выложите в фунтик из пергамента. Кончик фунтика срежьте, чтобы образовалось небольшое отверстие. На торт, начиная от центра, нанесите шоколадом рисунок в виде спирали. От центра к краю сразу проведите кончиком ножа 8 раз, разделяя торт на 8 сегментов. Затем каждый сегмент вновь разделите пополам, двигая нож от края к центру: на торте появятся «перышки». Боковую поверхность торта обсыпьте миндалем.
    8. Перед подачей торт выдержите 12 часов в холодильнике. 
← Вернуться к рецептам «Торты»
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените рецепт
5
голосов: 19
Уже поделились: 6
Комментарии (4):
18 мая 2012
Здорово, так подробно все написано! Только, кстати, в классическом рецепте яичные белки смешивают не с грецкими орехами, а с миндалем. А в крем еще можно ложечку-другую коньяка добавить, для аромата.
11 декабря 2013
Спасибо за рецепт!! Испробую непременно!!
Тамара
03 января 2014
Только что испекла. Завтра будем пробовать, обязательно напишу, что получилось.
Алина
05 августа 2014
ни чё не понимаю коржи не получаются и всё...Жесть столько времени, продуктов и всё в помойку...
Домохозяйка
05.12.2016 в 13:38
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Похожие рецепты

Наши партнеры

Статьи по теме

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!