Грибы в сливочном соусе в корзиночках из картофеля

Купить фото на фотобанке

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

Для изготовления корзиночек по этому рецепту потребуются крупные клубни, диаметр которых равен желаемому диаметру корзиночки.

Картофель очищают и тонким острым ножом обтачивают клубни, придавая им форму корзиночки. Затем с помощью порцевателя вынимают среднюю часть. Толщина стенки зависит от дальнейшего способа тепловой обработки — если картофель варят, то стенки должны быть толщиной 0,5 см,если жарят — то тоньше. Перед жарением корзиночки слегка присыпают крахмалом снаружи, излишки стряхивают. По желанию можно посыпать специями. Жарить корзиночки лучше во фритюре.

Крупные грибы нарезают ломтиками, мелкие можно оставить целиком. Лук мелко рубят, обжаривают на масле, затем добавляют грибы и обжаривают вместе еще несколько минут. Грибы солят, добавляют семена тмина, вливают 2 стакана воды и тушат, пока вода полностью не выпарится.

Для соуса желтки смешивают со сливками и вином, варят смесь на слабом огне при непрерывном помешивании до загустения, затем солят и перчат по вкусу.

Грибы заправляют соусом, выкладывают в корзиночки из картофеля, оформляют их зеленью.

← Вернуться к рецептам «Закуски холодные разные»