60% блюд в 'итальянских' ресторанах — подделки
Согласно полученным данным, в 60% случаев итальянская национальная кухня за рубежом предстает в некорректном и весьма неудачном варианте, и только в 40% случаев она представлена в «хорошей интерпретации». Один из членов Академии итальянской кухни рассказал, что ему принесли в Эдинбурге вместо спагетти alle vongole: «Спагетти alle vongole — это простое блюдо. В него входят только макароны, петрушка, моллюски, и чуть-чуть чеснока. Вместо него мне подали груду из пасты и овощей, приправленную сверху кетчупом».
Специалисты усматривают причину сложившейся ситуации в том, что почти половина поваров, работающих в итальянских ресторанах за границей — не итальянцы по национальности, и только 9% из них имеют за плечами кулинарные школы, стажировки или практику в Италии.
По данным Академии итальянской кухни, больше всего «поддельных» итальянских блюд — в ресторанах США, Канады и Австралии. При этом, как отмечается в отчете Академии, наиболее строго следуют рецептуре национальных итальянских блюд в России и Китае. В своеобразном рейтинге «подделок» лидирует пицца, а следом за ней следуют тирамису и лазанья.
Источник: travel.ru
Отзывы о ресторанах в интернете не всегда правдивыНе секрет, что сведения о хорошей и плохой кухне люди получают не только... |
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать