Omnivore глазами миксологов (18+)
Omnivore World Tour Moscow 2013 объединяет не только молодых талантливых шефов. В этом сезоне впервые во "всеядном" фестивале приняли участие миксологи, способные отпустить на волю фантазию. Следуя мировому тренду, московский Omnivore признает за коктейлем статус гастрономической ценности. Прогрессивные бартендеры относятся к своим напиткам как к произведениям искусства. А прогрессивные посетители баров формулируют вполне профессиональные требования к напиткам: оригинальность вкуса и уровень идеи – вот реальные критерии их оценок.
Пять самых отважных микосологов - Олег Решетняков («White Rabbit»), Таир Газиев («Montalto»), Наталья Давыдова («Ragout 2.0»), Дарья Горбачевская («Ёрник») и Сергей Чесноков («Cтрелка») - приняли участие в фестивале наравне с омниворовскими шефами, предложив на суд свои коктейли с благородной водкой Beluga. Все - очень разные по смыслу и на вкус, но объединенные общей генеральной идеей: рецепты должны были соответствовать философии и стилю Omnivorе.
Коктейль был представлен в отдельном меню (наряду с главным фестивальным - от шефа) с обязательным пояснением автора: что входит в состав напитка, какова его история и почему именно этот коктейль участвовал в конкурсной программе Omnivore.
Коктейльные премьеры оценили не только поклонники фестиваля, но и профессиональное жюри, в состав которого вошли известные гастрономические и алкогольные журналисты. Вооруженные анкетами, согласно специально разработанной системе критериев, они дали экспертную оценку каждому претенденту.
Судьям пришлось нелегко, но победитель был выбран - им оказался коктейль Натальи Давыдовой «Ragout 2.0», который лишь на одно очко опередил своего конкурента от миксолога «Стрелки» Теперь этот напиток войдет в официальную коктейльную карту заведения под названием OMNIVORE COCKTAIL.
Шеф-бармен Ragout Наталья Давыдова: специальный коктейль для Omnivore World Tour Moscow 2013
Как фестиваль Omnivore объединяет молодых кулинаров из разных уголков мира, так Наталья Давыдова соединяет в одном бокале разные вкусы и ингредиенты из разных стран. Медовую мякоть хурмы она смешала с наваррской терновой настойкой пачаран, ароматным французским белым вермутом Lillet Blanc и кристально чистой русской водкой Beluga.
Философия коктейля заключается в использовании цвета и окружающей текстуры. В данном случае - это хурма, именно она по плотности занимает сердце напитка. Основу крепкого алкоголя составляет благородная водка Beluga, а дополнительным акцентом, подчеркивающим вкус хурмы, служит традиционная наварская настойка на дикой сливе и лесных ягодах.
Состав:
Водка Beluga - 30 мл
Пачаран - 30 мл
Lillet Blanc - 10
Сахарный сироп 20
Сок лимона 20
1/2 хурмы
Коктейльная рюмка.
Хурму не протирают, а именно мнут, а затем заливают остальными ингредиентами прямо с кожицей, тщательно процеживая перед подачей.
 |
Если Вам понравилась эта новость, пожалуйста, оцените её или поделитесь ею с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
Комментарии к новости отсутствуют
 |  |  |  |  |
