Фьюжн

[IMG ID=210]Непривычное для нашего слуха английское словечко [B]«фьюжн» означает «сплав», «слияние». Кухня фьюжн[/B] – популярное ныне направление в кулинарии. Впервые этот термин появился в 1970 году, когда в Калифорнию съехались представители разных кулинарных школ: европейской, японской, южноамериканской. Еще раньше, в начале XX века на Гавайях во многих кафе повара умело сочетали американские и японские кулинарные традиции. «Идеей» этой кухни является [B]соединение несочетаемых, [/B]на первый взгляд, [B]продуктов[/B] в одном блюде. Реалии нашей жизни делают эклектичность необходимой нормой. Небывалая доступность продуктов и технологий стимулирует поиск новых, внешне даже противоречивых решений, не заставляя принимать их в качестве обязательного компонента застолья. Мы вольны выбирать: остаться в мире [B]традиционных гастрономических сочетаний[/B] или, следуя моде и любопытству, уйти в область эксперимента. Но, прежде чем самим приступать к созданию кулинарных «антиномий», необходимо познакомиться с опытом профессионалов. Это только на первый взгляд – соль в сахар насыпал и получился «фьюжн». На самом деле, как и в  любом искусстве, существуют определенные правила «смешения несмешиваемого». И полистилистический подход к приготовлению пищи предполагает глубокую интуицию, тончайшее чутье, основанные на понимании особенностей национальной кухни, знании свойств продуктов, участвующих  в создании фьюжн-шедевра. В наши дни [B]фьюжн – [/B]это чаще всего компромисс, замена экзотических продуктов местными, это приспособление рецептуры блюд к вкусам и традициям питания данного региона, это адаптация классических рецептов к современным условиям. Без сомнения, будущее в кулинарии принадлежит [B]фьюжн[/B]. Таково требование мультикультурного пространства, стирающего границы национальной самобытности в угоду корпоративной и, собственно, индивидуальной. А, чтобы в погоне за новизной и оригинальностью не заблудиться, пора осваивать кулинарное эсперанто. Желаем вам вкусных открытий!