Поиск по блогам

... В настоящее время домашнее консервирование ягод в принципе мало чем отличается от консервирования фруктов и в некоторой степени даже овощей, поскольку основано оно на одних и тех же приемах: сушка, выпаривание, стерилизация, пастеризация, варка плодов с сахаром, квашение, маринование. Прежде чем приступать к консервированию, собранные на своем участке или в лесу, а также купленные в магазине или на рынке ягоды нужно рассортировать по размеру и степени зрелости. Это, конечно, трудоемкая...

Фруктовое повидло — один из «вкусов детства» - булочки с повидлом всегда были неотъемлемой частью любого школьного (да и детсадовского тоже) буфета. Но, к сожалению, вкусным такое повидло бывало далеко не всегда. Совсем другое дело — домашнее консервирование повидла. Найдя подходящий рецепт, можно сварить настоящий деликатес. То же самое можно сказать и про домашний мармелад. Такого вкусного и натурального, а главное, дешевого мармелада не сыщешь ни в одном магазине! Повидло ...

..., предварительно разваривают в воде. Джем варят в один прием, постепенно усиливая огонь и энергично перемешивая массу ложкой или шумовкой. Когда масса закипит, огонь усиливают, следя за тем, чтобы масса кипела равномерно, удаляют пену. Варка должна продолжаться не более 20–30 минут с момента закипания, иначе качество джема ухудшится: его цвет заметно изменится, вкус и аромат станут невыраженными. Готовность определяют по капле, помещенной на тарелку: она должна быстро и сильно...