Стейк стриплойн обратной обжарки (revers sear steak)
- Тип блюда: Блюда из мяса и субпродуктов
- Рецепт добавлен: 30.05.2018
Таблица мер и весов![](/upload/iblock/d72/wrbfybjtjp.png)
![](/upload/iblock/b3c/giinilhtbpwj.png)
![](/upload/iblock/48b/thuzzoexyt tvyfwdhfbiizbgvtql.png)
![](/upload/iblock/0bb/irmlzoaidp odohojlypxxyjwzwtm.png)
![](/upload/iblock/6a0/zbxgvgikafjbzrwe.png)
![](/upload/iblock/6fb/xyboghhbztie.png)
![](/upload/iblock/0dc/lkywlbrd.png)
![](/upload/iblock/331/lnktokmdbu qrfxblzevryt qmiuuabfxoywmreoqvbfuxqxvq.png)
Ингредиенты:
![](/upload/iblock/d72/wrbfybjtjp.png)
![](/upload/iblock/b3c/giinilhtbpwj.png)
![](/upload/iblock/48b/thuzzoexyt tvyfwdhfbiizbgvtql.png)
![](/upload/iblock/0bb/irmlzoaidp odohojlypxxyjwzwtm.png)
![](/upload/iblock/6a0/zbxgvgikafjbzrwe.png)
![](/upload/iblock/6fb/xyboghhbztie.png)
![](/upload/iblock/0dc/lkywlbrd.png)
![](/upload/iblock/331/lnktokmdbu qrfxblzevryt qmiuuabfxoywmreoqvbfuxqxvq.png)
- стейк1грамм
- чеснок5зубчиков
- масло сливочное20граммов
- масло оливковое20граммов
- розмарин1веточка
- тимьян3веточки
- соль2щепотки
- перец черный свежесмолотый2щепотки
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
![Сковорода](/img/kitchen/pan.png)
![Отбивной молоток](/img/kitchen/meat-mallet.png)
![Нож](/img/kitchen/knife.png)
- 1Для правильного приготовления данного стейка нам надо сделать надрезы в прослойке жира, идущей по одной из его сторон. Делается это для того, чтобы при термообработке жировая прослойка не сократилась и не испортила внешний вид стейка.
- 2Далее стейк необходимо посолить и поперчить. А так же смазать оливковым маслом и равномерно растереть специи по всей его поверхности. Туже самую процедуру повторяем с другой стороны стейка.
- 3Помещаем в середину стейка щуп от кулинарного термометра, чтобы наглядно иметь представление о его внутренней температуре. Отправляем его в духовку на решетку прогреваться при минимальной температуре. В моём случае это 130 градусов. Выставляем термометр на желаемую температуру, сегодня я хочу среднюю прожарку, по этому выбираю 60 градусов. Ожидаем пока стейк прогреется.
- 4Стейк разогрелся до нужной температуры за 42 минуты. Пришло время достать из него щуп кулинарного термометра и переместить из духовки на хорошо разогретую сковороду. Пол минуты задаем ему корочку. Переворачиваем стейк на полоску жира и даем ему немного подтопиться. Затем обжариваем стейк с другой стороны так же пол минуты.
- 5В этот момент стейк готов вобрать в себя дополнительные ароматы и на сковороду отправляется сливочное масло, немного растительного масла (чтобы сливочное не подгорало), веточка розмарина, несколько веточек тимьяна и 5 зубчиков чеснока. Покрываем стейк получившимся ароматным маслом при помощи ложки.
- 6Через пол минуты снимаем стейк со сковороды. Важно не затягивать этот момент, чтобы стейк получился сочный и вкусный. Кладем стейк на тарелку и приступаем к трапезе. Приятного аппетита !
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
Комментарии к рецепту отсутствуют