Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Стейк стриплойн обратной обжарки (revers sear steak)

Стейк стриплойн обратной обжарки (revers sear steak)
Стейк стриплойн обратной обжарки (revers sear steak)
Рейтинг: 1.79 из 5
Всего оценок: 2
1224
У одного пользователя
в любимом
1
? минут
? порций
Таблица мер и весов

Ингредиенты:

  • стейк1грамм
  • чеснок5зубчиков
  • масло сливочное20граммов
  • масло оливковое20граммов
  • розмарин1веточка
  • тимьян3веточки
  • соль2щепотки
  • перец черный свежесмолотый2щепотки
  •  

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

  • 1Приготовление блюда по рецепту - Стейк стриплойн обратной обжарки (revers sear steak). Шаг 1
    Для правильного приготовления данного стейка нам надо сделать надрезы в прослойке жира, идущей по одной из его сторон. Делается это для того, чтобы при термообработке жировая прослойка не сократилась и не испортила внешний вид стейка.
  • 2Приготовление блюда по рецепту - Стейк стриплойн обратной обжарки (revers sear steak). Шаг 2
    Далее стейк необходимо посолить и поперчить. А так же смазать оливковым маслом и равномерно растереть специи по всей его поверхности. Туже самую процедуру повторяем с другой стороны стейка.
  • 3Приготовление блюда по рецепту - Стейк стриплойн обратной обжарки (revers sear steak). Шаг 3
    Помещаем в середину стейка щуп от кулинарного термометра, чтобы наглядно иметь представление о его внутренней температуре. Отправляем его в духовку на решетку прогреваться при минимальной температуре. В моём случае это 130 градусов. Выставляем термометр на желаемую температуру, сегодня я хочу среднюю прожарку, по этому выбираю 60 градусов. Ожидаем пока стейк прогреется.
  • 4Приготовление блюда по рецепту - Стейк стриплойн обратной обжарки (revers sear steak). Шаг 4
    Стейк разогрелся до нужной температуры за 42 минуты. Пришло время достать из него щуп кулинарного термометра и переместить из духовки на хорошо разогретую сковороду. Пол минуты задаем ему корочку. Переворачиваем стейк на полоску жира и даем ему немного подтопиться. Затем обжариваем стейк с другой стороны так же пол минуты.
  • 5Приготовление блюда по рецепту - Стейк стриплойн обратной обжарки (revers sear steak). Шаг 5
    В этот момент стейк готов вобрать в себя дополнительные ароматы и на сковороду отправляется сливочное масло, немного растительного масла (чтобы сливочное не подгорало), веточка розмарина, несколько веточек тимьяна и 5 зубчиков чеснока. Покрываем стейк получившимся ароматным маслом при помощи ложки.
  • 6Приготовление блюда по рецепту - Стейк стриплойн обратной обжарки (revers sear steak). Шаг 6
    Через пол минуты снимаем стейк со сковороды. Важно не затягивать этот момент, чтобы стейк получился сочный и вкусный. Кладем стейк на тарелку и приступаем к трапезе. Приятного аппетита !
  • еда рецепт стейк стриплойн обратной прожарки
← Вернуться к рецептам «Блюда из мяса и субпродуктов»
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените рецепт
1.79
голосов: 2
Уже поделились: 0
Комментарии к рецепту отсутствуют
Домохозяйка
26.02.2024 в 00:21
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!