Котлеты по-киевски
![Котлеты по-киевски Котлеты по-киевски](/upload/resize_cache/iblock/d0b/480_960_1/psbeacdmxxeqas.jpg?w=big)
- Тип блюда: Блюда из птицы, дичи
- Национальная кухня: Украинская кухня
- Рецепт добавлен: 01.06.2012
- Калорийность: Высокая
- ID рецепта из книги: 37382 (Практическая энциклопедия украинской кухни)
Таблица мер и весов![](/upload/iblock/b62/zfkyqxzf fksvrdzrnigvzc wa aaqlklcozcydavpake.png)
![](/upload/iblock/48b/thuzzoexyt tvyfwdhfbiizbgvtql.png)
![](/upload/iblock/60b/iohjztdpxpef tjgycrgeubhz qbguskjbtcuzfeno.png)
![](/upload/iblock/7af/usavnycfpfvl.png)
![](/upload/iblock/8f2/pjynmnnthr mcahhibdrqsrskfwwdblrugk.png)
![](/upload/iblock/38c/geewlakd.png)
![](/upload/iblock/4c7/ddxzzzfqhczx vszhflelehorqpnvcuvsupyp.png)
![](/upload/iblock/0dc/lkywlbrd.png)
Ингредиенты:
![](/upload/iblock/b62/zfkyqxzf fksvrdzrnigvzc wa aaqlklcozcydavpake.png)
![](/upload/iblock/48b/thuzzoexyt tvyfwdhfbiizbgvtql.png)
![](/upload/iblock/60b/iohjztdpxpef tjgycrgeubhz qbguskjbtcuzfeno.png)
![](/upload/iblock/7af/usavnycfpfvl.png)
![](/upload/iblock/8f2/pjynmnnthr mcahhibdrqsrskfwwdblrugk.png)
![](/upload/iblock/38c/geewlakd.png)
![](/upload/iblock/4c7/ddxzzzfqhczx vszhflelehorqpnvcuvsupyp.png)
![](/upload/iblock/0dc/lkywlbrd.png)
- филе куриное с косточкой2штуки
- масло сливочное160граммов
- зелень укропа рубленая2ст. ложки
- желток1штука
- масло растительное2стакана
- яйца1штука
- сухари панировочные2ст. ложки
- сольпо вкусу
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
![Сковорода](/img/kitchen/pan.png)
![Отбивной молоток](/img/kitchen/meat-mallet.png)
![Нож](/img/kitchen/knife.png)
- 1Каждое филе отбейте в ровный пласт. Надрежьте сухожилие и верхнюю пленку у филе, обрубите утолщенную часть крыльной косточки.
- 2Сливочное масло разомните, смешайте с тертым вареным яичным желтком и зеленью, посолите.
Разделите масло на две равные части, сформуйте каждую в виде яйца, охладите.
На середину подготовленных филе положите охлажденное масло.
Края филе соедините над маслом так, чтобы они полностью закрыли масло. - 3Котлеты посолите, запанируйте в сухарях или натертой на терке черствой булке, затем смочите во взбитом яйце и вновь запанируйте в сухарях.
Жарьте котлеты во фритюре 3–4 минуты, доведите до готовности в духовке.
При подаче на каждую крыльную косточку наденьте папильотку. Гарнируйте котлеты картофелем фри и отварным зеленым горошком, заправленным маслом.
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
В свою очередь, американцы приписывают авторство этого рецепта своим поварам. А название объясняют тем, что такие котлеты часто заказывали в их ресторанах эмигранты из Украины.