Сумеши (рис для суши)
Купить фото на фотобанке
11863
У 2 пользователей
в любимом
в любимом
10 порций
- Тип блюда: Гарниры
- Национальная кухня: Японская кухня
- Рецепт добавлен: 13.10.2009
- Калорийность: Низкая
- ID рецепта из книги: 6819
Автор
Таблица мер и весов
Ингредиенты:
- рис500граммов
- вода600миллилитров
- уксус 9%50-60граммов
- рёри шю1ст. ложка
- сахар1ст. ложка
- соль8-10граммов
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
- 1
Прежде всего тщательно промойте рис. Делать это можно как проточной водой, так и более привычным для многих способом – заливая водой рис, насыпанный в какую-либо емкость. - 2
Мыть рис под краном достаточно удобно, однако при этом сложно определить степень промывки. Если вы решили приготовить большое количество риса, промывайте его малыми порциями,
примерно до 200 граммов
за один раз. - 3
Более традиционным в Японии является привычный нам способ. Нужно положить рис в емкость, залить водой и в течение 10–15 секунд руками промывать его, после чего слить воду. Процесс этот нужно повторить 4–5 раз.
Сначала вода будет густого молочно-белого цвета, по промывании же риса она станет более прозрачной. Однако полной прозрачности воды при промывании японского риса, в отличие от длиннозерного, достичь практически невозможно из-за большого количества клейковины в нем. - 4
Откиньте рис на дуршлаг и дай-
те воде стечь в течение 1–3 минут
(в зависимости от количества риса). - 5
Выложите рис в кастрюлю. - 6
Залейте водой (предварительно разведя в ней перечисленные ингредиенты) и оставьте примерно на 30 минут. Рис должен
разбухнуть и впитать большую часть жидкости. - 7
Накройте кастрюлю с рисом крышкой и поставьте на самый сильный огонь. Если кастрюля алюминиевая или стальная, нагревайте ее 5–6 минут, если чугунная или другая толстостенная – 6–7 минут, после чего уменьшите огонь наполовину.
Варите рис еще 7–8 минут, затем
уменьшите огонь до минимума
и варите рис 5–6 минут. В конце варки произведите выпаривание. Для этого на 10 секунд увеличьте огонь до максимума, затем выключите его. Дайте рису выстояться 5–10 минут. - 8
Перемешайте рис специальной лопаткой.
Советуем готовить сумеши всегда с запасом: остатки можно заморозить, а потом, разогрев в микроволновке или слегка обжарив на масле, использовать в качестве гарнира к мясу, рыбе или овощам.
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
Комментарии (1):
Ответить
20 августа 2014
класс
+4
0
 |  |  |  |  |
