Продукты, которые вызывают рак

Какие продукты вызывают развитие онкологических заболеваний? Специалисты Управления по продовольствию и медикаментам США утверждают, что особую опасность представляет акриламид, который содержится в некоторых продуктах питания. Его содержание в молочных продуктах, мясе и рыбе невелико. В больших количествах акриламид образуется в продуктах растительного происхождения при таких видах высокотемпературной обработки, как запекание и обжаривание. При непродолжительном приготовлении такие продукты не представляют опасности для здоровья. А вот длительная обжарка или запекание нежелательны, так как при этом в продуктах увеличивается содержание акриламида. Это соединение было открыто в 2002 году учеными из Стокгольма, которые обнаружили, что акриламид образуется при жарке картофеля. Продукты, которые долго обжаривались и подгорели или покрылись поджаристой корочкой, содержат много акриламида и поэтому представляют опасность для здоровья. Не стоит жарить слишком долго картофель фри, поджаривать тосты и т. п. Кроме того, если долго хранить картофель в холодильнике, при жарке в нем увеличивается содержание акриламида.