Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

← Вернуться к разделу «Рыба и морепродукты»

Морепродукты

Миллион Меню 27 мая 2003
0
Добавить в любимое...
Морепродукты делятся на две основные группы:

Ракообразные (омар, краб, речной рак, лангуст, креветки, пильчатые креветки);

Моллюски (устрицы, мидии, гребешки), или двустворчатые.

Поскольку мясо у ракообразных жесткое и неудобоваримое, при варке можно использовать немного уксуса, чтобы смягчить волокна.

КАК ПОКУПАТЬ И ХРАНИТЬ ПРОДУКТЫ

По возможности ракообразных следует покупать живыми, чтобы гарантировать свежесть.

Ракообразных следует хранить в холодном помещении или холодильнике и готовить сразу же после покупки.

КРЕВЕТКИ И ПИЛЬЧАТЫЕ КРЕВЕТКИ

Их часто покупают в готовом виде либо в панцире, либо чищеными.

Запах — лучший показатель их свежести.

Креветки и пильчатые креветки можно использовать в качестве гарниров, для украшения рыбных блюд, коктейлей, соусов, салатов, закусочных омлетов, а также во множестве горячих блюд: ризотто, мясных, приправленных карри и т. д. 

Заготовленные впрок креветки являются популярным блюдом. Свежесваренные креветки в панцире можно подавать с соусом на основе майонеза, таким как чесночный.

Королевские креветки — крупная разновидность, которую можно готовить с помощью любого из вышеописанных способов.

Сырые и вареные креветки и пильчатые креветки готовят, удалив голову, панцирь (наружную оболочку), ноги, хвостовую часть и внутренности.

СКАМПИ, ЛАНГУСТ И ПИЛЬЧАТЫЕ КРЕВЕТКИ

Они также известны как норвежский омар или лангустина, продаются свежими, замороженными, сырыми или готовыми.

Пресноводный рак известен также как речной рак. Это небольшие пресноводные ракообразные с клешнями, обитающие в озерах и в низинных ручьях. Их обрабатывают и готовят, как креветки и пильчатые креветки, и используют во многих блюдах, включая суп. Часто используют целиком для гарнирования горячих и холодных рыбных блюд.

← Вернуться к разделу «Рыба и морепродукты»

Читайте также

Если Вам понравилась эта статья, пожалуйста, оцените её или поделитесь ею с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените статью
2.71
голосов: 4
Уже поделились: 0
Комментарии к статье отсутствуют
Домохозяйка
07.12.2016 в 00:59
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Новое в блогах

Наши партнеры

Свежий номер

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!