Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

← Вернуться к разделу «Рыба и морепродукты»

Омар

Миллион Меню 27 мая 2003
0
Добавить в любимое...

Обратите внимание при покупке:

Покупают живыми, с обеими прикрепленными клешнями, чтобы гарантировать свежесть.

Омары должны быть тяжелыми по отношению к своему размеру.

Коралловая окраска самки омара необходима, чтобы придать требуемый цвет некоторым супам, соусам и блюдам.

Самки омара отличаются от самцов более широким хвостом.

Как варить омара

1. Моют, опускают в кастрюлю с кипящей соленой водой, содержащей 60 мл уксуса на 1 л воды.

2. Закрывают крышкой, повторно кипятят, затем варят на медленном огне в течение 15–20 минут в зависимости от размера.

3. Переваривание может привести к тому, что хвост станет жестким, а мясо клешней — твердым и волокнистым.

4. Омару дают остыть в отваре.

Как чистить вареного омара

Удаляют клешни и когти из клешней.

Дробят клешни и суставы и вынимают мясо.

Разрезают омара пополам, вводя острие большого ножа на 2 см выше хвоста по естественной осевой линии.

Режут по хвосту.

Переворачивают омара и режут по верхнему спинному щиту панциря.

Удаляют из каждой половины части мешочка (который содержит песок). Мешочек расположен около головы.

С помощью небольшого ножа удаляют из хвоста кишечный тракт и при необходимости моют.

Использование

Омара подают в холодном виде в коктейлях, закусках, салатах, сэндвичах.

В горячем виде его используют в супах, соусах, блюдах из риса и подают в половине раковины с различными соусами. Его также используют для гарнирования рыбных блюд.

На иллюстрации: Сверху: шотландский омар (сырой и вареный); канадский омар (вареный и сырой).

← Вернуться к разделу «Рыба и морепродукты»

Читайте также

Омар с шампиньонамиМякоть омара нарежьте ломтиками, отбейте, поперчите, посолите. Промытые грибы нарежьте ломтиками,...
Если Вам понравилась эта статья, пожалуйста, оцените её или поделитесь ею с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените статью
2.29
голосов: 3
Уже поделились: 0
Комментарии к статье отсутствуют
Домохозяйка
05.12.2016 в 09:29
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Новое в блогах

Наши партнеры

Свежий номер

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!