Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

← Вернуться к разделу «Обо всем»

Блюда из молодого картофеля

Миллион Меню 30 июля 2014
2
Добавить в любимое...

Что может быть вкуснее свежей, с пылу с жару молодой картошечки, которую подают со сливочным маслом, сметаной или с какими-нибудь соусами и с ароматной свежей зеленью?

Молодую картошку варят, жарят, запекают. В таком картофеле меньше крахмала, чем в зрелом, он плохо разваривается, поэтому супы, которым этот овощ должен придавать густую консистенцию, и пюре из него не готовят.  Зато из него получаются вкусные салаты, закуски и множество основных блюд.

Выбор рецептов блюд из молодого картофеля достаточно велик, ведь он прекрасно сочетается с самыми разными продуктами: с рыбой, морепродуктами, мясом, грибами, сыром,  молоком, сметаной, другими овощами, пряными травами (укропом, базиликом, тимьяном, кинзой, фенхелем, петрушкой, душицей, розмарином, эстрагоном, шалфеем) и даже с ягодами.

Картошку, из которой готовят множество самых разных блюд, у нас недаром называют вторым хлебом, а по ее производству Россия занимает второе место в мире.

Молодая картошка гораздо вкуснее зрелой по своему вкусу. Отличается такой картофель и по своему составу: так, в молодой картошке на 10–30% меньше калорий, чем в более зрелой. А вот аскорбиновой кислоты в зрелой картошке больше. Но чем дольше она хранится, тем меньше в ней остается витамина С: через полгода - обычно только 1/3 часть от первоначального количества. В то же время в молодой картошке достаточно много антиоксидантов (биофлавоноидов), которые улучшают состояние сосудов, укрепляют иммунитет и препятствуют развитию онкологических заболеваний.

Обычная картошка обладает поистине уникальными свойствами, ведь она содержит набор необходимых для организма человека соединений в оптимальных пропорциях. Энергия углеводов придает нам сил, и мы чувствуем себя бодрыми и энергичными.

Пищевые волокна, которые содержит картофель, нормализуют процесс пищеварения, выводят из организма лишний холестерин и улучшают обменные процессы. А нежная клетчатка картофеля не раздражает желудочно-кишечный тракт.

Выбираем картошку

Выбирайте целые, сухие, твердые клубни с кожурой однородного цвета без трещин и пятен. Если картошка влажная, скорее всего, в ней слишком много нитратов.

Иногда продавцы выдают старый картофель за молодой. Поскребите кожуру ногтем: у молодой картошки она легко соскабливается.

Полезные советы:

  • Снимайте кожуру с молодого картофеля тонким слоем, ведь в наружной части клубней содержится больше белков, витаминов и минеральных веществ, чем в середине. Чистить картошку лучше непосредственно перед приготовлением.
  • При приготовлении блюд из молодого картофеля опускайте его в горячую или кипящую воду — тогда он быстрее сварится и в нем сохранится больше полезных веществ.
  • В зависимости от сорта картофеля и его нарезки время тепловой обработки  может быть разным.
  • Как правило, блюда из молодого картофеля подают горячими, ведь после остывания их консистенция меняется, - они становятся более плотными и не такими вкусными.

Рецепты блюд из молодого картофеля

Предлагаем рецепты вкусных и простых блюд из молодого картофеля, которые помогут вам разнообразить рацион.

    

← Вернуться к разделу «Обо всем»

Читайте также

Если Вам понравилась эта статья, пожалуйста, оцените её или поделитесь ею с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените статью
3.08
голосов: 5
Уже поделились: 1
Комментарии (2):
04 августа 2014
люблю картофель в любом виде
30 января 2015
Поскорее бы уже лето и молодая картошечка...
Домохозяйка
09.12.2016 в 01:07
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Новое в блогах

Наши партнеры

Свежий номер

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!