Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

← Вернуться к разделу «Oursson»

Бастурма в дегидраторе OURSSON DH0620D

23 августа 2014
1
У 2 пользователей
в любимом
2



Ингредиенты 
Говядина (толстый край), г 1000
Маринад №1
Соль (крупная), ст.л. 2
Сахар-песок, ст.л. 1
Перец чёрный молотый, ст.л. 1
Маринад №2
Чаман (пажитник молотый), ст.л. 2
Паприка сладкая, ст.л. 1
Острый перец чили молотый, ст.л. 1
Перец чёрный молотый, ч.л. 1
Вода (тёплая), г 100
Кроме того
Чеснок, головка 1

Способ приготовления:

1. Помойте и обсушите салфеткой кусок говядины.


2. Перемешайте ингредиенты для маринада №1 и натрите им мясо.


3. Поместите мясо на решётку, чтобы жидкость стекала в лоток или контейнер и уберите говядину в холодильник на трое суток.
4. Через каждые 12 часов переворачивайте мясо, сливайте жидкость из лотка и промывайте лоток.
5. Перемешайте сухие ингредиенты для маринада №2, затем вливайте воду небольшими порциями и перемешивайте массу.

6. Пропустите чеснок через пресс и вмешайте его в маринад №2

 
7. Намажьте маринадом №2 поверхность заготовки для бастурмы. Воспользуйтесь силиконовой кисточкой OURSSON.


8. Поместите мясо в холодильник ещё на 2 суток. Перед тем как поместить говядину в дегидратор разрежьте её на 2 части.
9. Застелите лоток с высокими бортиками пергаментом и уложите заготовки для бастурмы.


10. Установите температуру - 35С и время - 48 часов. Переворачивайте куски говядины через каждые 12 часов и подмазывайте их маринадом №2.
11. Бастурма считается готовой, если при прощупывании ощущается твёрдость снаружи и упругая текстура мяса внутри.
12 Готовую бастурму поместите в холодильник, охладите, затем нарежьте тонкими ломтиками и подавайте к столу.


Примечание:
Используйте для хранения бастурмы контейнеры OURSSON.
Время приготовления: 7 суток

Источник: oursson.ru

Бастурма дегидратор OURSSON DH0620D
← Вернуться к разделу «Oursson»

Читайте также

Если Вам понравилась эта статья, пожалуйста, оцените её или поделитесь ею с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените статью
2.71
голосов: 4
Уже поделились: 1
Комментарии (1):
01 сентября 2014
Давно присмтриваюсь к рецептам бастурмы.
Подскажите, пожалуйста, важно ли какую брать соль? Обычную каменную или можно и йодированной воспользоваться?
Домохозяйка
08.12.2016 в 01:19
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Новое в блогах

Наши партнеры

Свежий номер

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!