Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

← Вернуться к разделу «Oursson»

Суджук из говядины в дегидраторе Oursson DH0620D

10 декабря 2014
8
Добавить в любимое...

Рецепт для дегидратора DH0620D
Суджук из говядины

Ингредиенты Количество
на 20 порций
Говядина (толстый край), г 1000
Говяжий шпик, г 200
Маринад
Соль (крупная), ст.л. 2
Сахар-песок, ст.л. 1
Перец чёрный молотый, ст.л. 1
Тмин молотый, ст.л. 1
Кроме того
Чеснок, зубчики 10

Способ приготовления:

1. Помойте и обсушите салфеткой кусок говядины. Нарежьте говядину ломтиками массой 200-250 г.

2. Перемешайте ингредиенты для маринада и натрите им мясо.

3. Нарежьте говяжий шпик кубиками размером 2Х2Х2мм.

4. Поместите мясо и шпик в лоток или контейнер и уберите в холодильник на четверо суток.

5. Пропустите кусочки маринованной говядины через мясорубку со средней решёткой, добавьте шпик и измельчённый чеснок.

6. Перемешайте фарш для суджука, разделите его на 2 порции, сформируйте плоские колбаски и оберните стерильной марлей.

7. Прокатайте заготовки суджука скалкой до толщины 2,5-3 см.

8. Уложите в лоток с высокими бортиками заготовки для суджука.
9. Установите температуру - 35С и время - 72 часа.

10. Разверните марлю и переложите суджук из говядины в холодильник на 2-3 часа.
11. Нарежьте суджук тонкими ломтиками и подавайте к столу.




Примечание:
Вместо марли рекомендуется использовать натуральные свиные чрева (кишки), не наполняйте их сильно, чтобы при раскатывании они не прорвались.
Используйте для хранения суджука контейнеры OURSSON.
Время приготовления: 7 суток

Oursson суджук говядина орсон дегидратор дегидратор Oursson DH0620D
← Вернуться к разделу «Oursson»

Читайте также

Если Вам понравилась эта статья, пожалуйста, оцените её или поделитесь ею с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените статью
3.78
голосов: 8
Уже поделились: 1
Комментарии (8):
Гость
10 декабря 2014
Невероятно! Колбаска своими руками. Обязательно попробую, недавно купила ваш дегидратор, теперь только и слежу за новыми рецептами для него
Гость
10 декабря 2014
Обязательно приготовлю к Новому году! Спасибо!
10 декабря 2014
как интересно
21 декабря 2014
как интересно
Гость Лида
22 декабря 2014
У меня уже лежит готовенький. Получилось вкусно.
Olya MacMillan
17 июля 2015
Добрый день! Дорогой автор, у Вас в рецепте указана температура сушки 35С. На моём дегидраторе для мяса/рыбы рекомендуют температуру 63С-68С. Подскажите пожалуйста, какую температуру мне выставить? Я только что поместила сырые колбаски в дегидратор. С нетерпением буду ждать Вашего совета. Спасибо за рецепт.
Olya MacMillan
21 июля 2015
К сожалению, у автора так и не нашлось возможности, либо желания, ответить на мой вопрос.
Я, в свою очередь, хочу поделиться своими результатами, чтоб другие "домохозяйки", столкнувшись с тем же вопросом, смогли избежать моих ошибок.
Минимальная температура на моём дегидраторе - 39С. После первых суток сушки от колбасы пошёл ОЧЕНЬ неприятный запах и я решила поднять температуру до 63С, чтоб избежать процесса разложения. Вскоре запах ушёл. После 72 часов колбаса в середине ещё была сырая, а внешняя её часть, из-за высокой тепловой обработки, стала overcooked (сварилась что-ли) и на цвет стала тёмно-коричневой. Чтоб досушить внутреннюю часть, я оставила досушиваться колбасу ещё на 6 часов. Муж сказал, что "это" можно есть только под наркозом
Я попробую сделать этот рецепт ещё раз с некоторыми "поправками" и поделюсь своими результатами.
Показать полностью ↓
Домохозяйка
18 июля в 10:39
Olya MacMillan, спасибо за уточнения рецепта!!!
Домохозяйка
25.08.2019 в 07:35
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Новое в блогах

Наши партнеры

Свежий номер

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!