Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

← Вернуться к разделу «Готовим дома как в ресторане»

Рецепты для романтического ужина

Анатолий Палихов 12 февраля 2015
2
У одного пользователя
в любимом
1

Приближается самый романтический праздник в году - День святого Валентина. 14 февраля сделайте приятное своей второй половинке и приготовьте изысканный ужин по рецептам от столичных шеф-поваров.

Пицца Dolce от бренд-шефа сети "Руккола" Виктора Апасьева

Ингредиенты:

  • Тесто для пиццы - 150 г
  • Сливки 38%
  • Сыр маскарпоне - 50 г
  • Сахарная пудра - 20 г
  • Шоколадная паста - 2 ст. л.
  • Ягоды - 100 г
  • Мята - 4 г

Способ приготовления:

  1. Раскатываем тесто в небольшой кружок.
  2. Выпекаем в духовке при 220 градусах 5-6 мин. 
  3. Для крема: взбиваем сливки до густой консистенции.
  4. Добавляем маскарпоне и половина сахарной пудры, продолжаем взбивать.
  5. Намазываем выпеченное тесто ровным слоем кремом, пастой nutella, украшаем половинками ягод и листьями мяты.
  6. Посыпаем оставшейся сахарной пудрой.

Малиновое сердце от шеф-кондитера ресторана Black Thai Лючии Чеботарь

Ингредиенты:

  • Йогуртовый мусс - 60 г
  • Классический белый бисквит - 6 г
  • сахарный сироп - 6 мл

Способ приготовления:

Для йогуртового мусса (на 1 порцию): 

Сливки 33% - 20 г
Шоколад 20% - 15 г
Малиновое пюре - 12 г
Сахар - 5 г

Способ приготовления:

  1. Растопить шоколад
  2. Слегка взбить сливки до пышности (не крепко)
  3. Соединить сливки + шоколад
  4. Соединить получившуюся массу с малиновым пюре 
  5. Готовый мусс залить по формочкам

Для бисквита: 

Яйцо - 3 шт 
Сахар песок - 120 г
Мука пшеничная высший сорт - 120 г

Способ приготовления:

  1. Яйцо и сахар взбить до белой пышной массы. На медленной скорости добавляем муку, смешиваем, выкладываем на силиконовый противень и выпекаем 7 минут при температуре 200С
  2. Охладить, вырезать сердечки с помощью формочек 
  3. Пропитать сахарным сиропом
  4. Разместить поверх формочки с муссом

Десерт убираем в морозильную камеру минимум на 2 часа (при шоковой заморозке - на 10 минут).

Вынимаем готовый десерт из формочки, украшаем велюром, кондитерским бисером и веточкой мяты. 

Важно: чтобы велюр лег на десерт правильно, используем его только на замороженном продукте. 

Сердечный десерт из вишни с шоколадом от шеф-повара ресторана Borgato Антонио Баратто

Ингредиенты:

Для ягодного мусса:

  • Мороженая вишня - 500 г
  • Италянская меренга - 100 г
  • Желатин листовой - 10 г
  • Сливки растительные - 300 г

Итальянская меренга:

  • Белок - 125 г
  • Сахар - 175 г
  • Вода - 50 г

Для шоколадного мусса:

  • Сливки 35% - 170 г
  • Молоко - 170 г
  • Шоколад 70% - 250 г
  • Корица молотая - 2 г
  • Итальянская меренга - 100 г

Способ приготовления:

  1. Итальянская меренга. Разогреть сахар с водой, сварить карамель до 120 градусов. Аккуратно залить белок и взбить массу.
  2. Шоколадный мусс: Разогреть сливки с молоком и корицей. Поломать шоколад на мелкие кубики, аккуратно влить горячую молочную смесь. Соединить с меренгой, взбить в состояние мусса.
  3. Ягодный мусс. Взбить сливки (не сильно). Ягоды превратить в пюре. Замочить желатин в воде. К желатину добавить 50 грамм ягодной смеси, подогреть, чтобы он растворился. Снять с огня, добавить остальное пюре. Соединить с меренгой, взбить до состояния мусса.
  4. Уложить в формочки. В идеале – шоколад внутри, ягодный мусс снаружи, или слоями. Закрыть тонким слоем бисквита (используйте любой свой рецепт), и поставить в холодильник до затвердевания.

Коктейль ко Дню святого Валентина от ресторана "Тарантино"

Ингредиенты:

  • Клубника - 3 шт
  • Пюре личи - 50 мл
  • Лимонный сок - 15 мл
  • Сироп маракуйи - 15 мл
  • Водка - 50 мл
  • Апельсиновый ликер - 15 мл
  • Ангостура

Способ приготовления:

Толчем клубнику и добавляем в шейкер со льдом (оставив половинку одной ягоды для украшения).

Затем добавляем остальные компоненты, перемешиваем и выливаем в высокий бокал.

Ваш любовный напиток готов!

 

Источник: http://menu.ru/people/show/id/912403?utm_source=newsletter_1140&utm_medium=mail&utm_campaign=%D0%93%D0%B4%D0%B5+%D0%BE%D1%82%D0%BC%D0%B5%D1%82%D0%B8%D1%82%D1%8C+14+%D1%84%D0%B5%D0%B2%D1%80%D0%B0%D0%BB%D1%8F%2C+%D0%9A%D0%B0%D0%BA+%D0%B3&utm_term=%D0%A0%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82%D1%8B+%D0%B4%D0%BB%D1%8F+%D1%80%D0%BE%D0%BC%D0%B0%D0%BD%D1%82%D0%B8%D1%87%D0%B5%D1%81%D0%BA%D0%BE%D0%B3%D0%BE+%D1%83%D0%B6%D0%B8&utm_content=title&_tid=eac260d127d53a5033122d2ff01fc7f4&_uid=169774&_sid=1140

← Вернуться к разделу «Готовим дома как в ресторане»

Читайте также

Если Вам понравилась эта статья, пожалуйста, оцените её или поделитесь ею с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените статью
3.08
голосов: 5
Уже поделились: 2
Комментарии (2):
12 февраля 2015
класс
13 февраля 2015
все такое вкусное и романтичное.
Домохозяйка
23.05.2019 в 23:44
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Новое в блогах

Наши партнеры

Свежий номер

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!