Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

Паелла (острый рис с курицей, рыбой, овощами

Паелла (острый рис с курицей, рыбой, овощами Купить фото на фотобанке
Рейтинг: 2.29 из 5
Всего оценок: 3
4641
У одного пользователя
в любимом
1
1 час
4 порции
Таблица мер и весов

Ингредиенты:

    омар вареный - 1400 г
    кальмары - 200 г, вареные гамбас (средиземноморские креветки) - 400 г
    мидии вареные - 400 г
    бульон белый - 1 л
    шафран - 1 щепотка
    лук репчатый мелко измельченный - 1 головка
    чеснок - 1 зубчик
    перец красный и зеленый нарезанный равными кусочками - по 50 г
    курица для жарки, нарезанная для соте - 1,5 кг
    масло оливковое - 60 мл
    рис короткозерный - 200 г
    тимьян , лавровый лист и специи - 200 г
    помидоры без кожицы и семян, нарезанные равными кусочками
  •  

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

    1. Обрабатывают омара так: разрезают пополам, удаляют клешни и ноги, выбрасывают мешок с песком у основания головы и хвост. Вынимают из клешней мясо и разрезают хвост на 3–4 куска, оставляя мясо в панцире.

    2. Чистят кальмара, отделяют тушку и голову. Извлекают хитиновую пластинку. Хорошо промывают, удаляют тонкую фиолетовую пленку и чернильный мешок. Нарезают тушку кольцами, а щупальца кусочками по 1 см.

    3. Обрабатывают креветки, удаляя панцирь.

    4. Удаляют раковины у вареных мидий и сохраняют отвар.

    5. Соединяют вместе белый бульон и отвар от мидий с заваренным шафраном. Варят на медленном огне 10 минут.

    6. Обжаривают мелко измельченный лук без окрашивания в сковороде. Закладывают чеснок, красный и зеленый перец.

    7. Жарят соте из курицы в оливковом масле до готовности и золотисто-коричневого цвета.

    8. Всыпают рис в лук с чесноком и жарят 2 минуты.

    9. Наливают примерно 200 мл белого бульона и жидкость от варки мидий.

    10. Добавляют тимьян, лавровый лист и специи. Доводят до кипения, затем закрывают слегка смазанной растительным маслом жиронепроницаемой бумагой и крышкой. Тушат 5–8 минут в умеренно горячей духовке при 180 °С.

    11. Кладут кальмара и готовят еще 5 минут.

    12. Кладут помидоры, курицу и кусочки омара, мидии и креветки. Осторожно перемешивают, закрывают крышкой и подогревают рис в духовке.

    13. Если необходимо, доводят рис до нужного состояния, налив еще бульона, чтобы он был хорошо набухшим, рассыпчатым, но не переваренным. Добавляют по вкусу специи.

    14. Когда все подогрето и готово, выкладывают в подходящее сервировочное блюдо, украшают 4 креветками и 4 мидиями, разрезанными пополам и очищенными. В конце добавляют ломтики лимона, нарезанные дольками.

    Примечание Для традиционной паеллы можно брать сырого омара, которого надо как следует обработать. Удаляют ноги и клешни и разбивают клешни. Разрезают омара поперек пополам между хвостом и спинным щитом панциря. Разрезают спинной щит пополам по длине. Выбрасывают мешок. Разрезают хвост через панцирь поперек на толстые ломтики. Удаляют хвост, моют куски омара и варят с рисом.

← Вернуться к рецептам «Блюда из морепродуктов»
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените рецепт
2.29
голосов: 3
Уже поделились: 1
Комментарии (1):
15 марта 2015
Красный и зелёный перец сладкие или жгучие?
Домохозяйка
10.12.2016 в 06:12
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Похожие рецепты

Наши партнеры

Статьи по теме

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!