Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

Зразы отбивные

Зразы отбивные Купить фото на фотобанке
Рейтинг: 4.17 из 5
Всего оценок: 10
3672
У 2 пользователей
в любимом
2
1 час 30 минут
6 порций
  • Тип блюда: Блюда из мяса и субпродуктов
  • Рецепт добавлен: 13.10.2009
  • Калорийность: Высокая
  • ID рецепта из книги: 673 (Миллион меню традиционной русской кухни)
Таблица мер и весов

Ингредиенты:

  • говядина мякоть1килограмм
  • масло растительное60граммов
  • томат-пюре90граммов
  • лук репчатый60граммов
  • морковь60граммов
  • корень петрушки50граммов
  • Мука МАКFА соответствует строгим стандартам ГОСТ. Благодаря особой технологии производства она получается очень легкой и воздушной. Из муки такого высокого качества пекут вкусные кондитерские изделия
    мука пшеничная 30граммов
  • сольпо вкусу
  • перец молотыйпо вкусу
  • Для фарша:
  • яйца вареные2штуки
  • грибы белые80граммов
  • сухари молотые36граммов
  • зелень петрушки рубленая20граммов
  •  

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

    Мясо нарезают порционными кусочками, тонко отбивают в виде квадрата, на середину укладывают фарш, края заворачивают, придают зразам сигарообразную форму и перевязывают шпагатом.

    Для фарша лук мелко рубят, пассеруют, добавляют рубленые грибы и  обжаривают все вместе. Охлаждают добавляют специи, рубленые яйца,  сухари и зелень. 

    Лук, морковь и петрушку режут соломкой и пассеруют с томатом-пюре на части масла.

    Подготовленные зразы посыпают солью, перцем, обжаривают на разогретой с жиром сковороде до образования корочки, заливают бульоном или водой и тушат около часа с добавлением пассерованных овощей.

    Муку подсушивают, охлаждают, разводят частью охлажденного бульона, образовавшегося при тушении мяса.

    Зразы достают из бульона, снимают нитки или шпагат, снова соединяют с бульоном, вливают разведенную мучную пассеровку, кладут специи и тушат еще 20 минут.

    Подают зразы на порционных тарелках, полив соусом. Гарнируют рассыпчатой гречневой кашей, картофельным пюре или отварными овощами.

← Вернуться к рецептам «Блюда из мяса и субпродуктов»
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените рецепт
4.17
голосов: 10
Уже поделились: 1
Комментарии (2):
03 октября 2014
мне нравится
12 августа 2015
Интересная идея
Домохозяйка
11.12.2016 в 05:17
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Похожие рецепты

Наши партнеры

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!