Вареная говядина по-французски

Купить фото на фотобанке

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

1. Мякоть сворачивают рулетом и перевязывают шпагатом. Бланшируют и охлаждают.

2. Помещают в чистую кастрюлю и заливают холодной водой.

3. Доводят до кипения и снимают пену, добавляют специи и варят на медленном огне.

4. Обрабатывают все овощи, связывая сельдерей и лук-порей в пучки и перевязывая кочан, чтобы он не распался; остальные овощи оставляют целыми.

5. После того как мясо поварилось 30 минут, добавляют сельдерей, репчатый лук и морковь и продолжают варить еще 30 минут.

6. Добавляют лук-порей, капусту, репу и продолжают варить до размягчения 2–2,5 часа.

7. Подают, нарезая мясо ломтиками поперек волокон, гарнируют овощами и поливают мясо небольшим количеством бульона.




Примечание Это блюдо можно подавать с маринованными корнишонами.

← Вернуться к рецептам «Блюда из мяса и субпродуктов»