Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

Турнедо (tournedos) из говядины с жареным картофелем и соусом беарнез

Турнедо (tournedos) из говядины с жареным картофелем и соусом беарнез
Рейтинг: 4.51 из 5
Всего оценок: 11
2300
У одного пользователя
в любимом
1
? минут
4 порции

О рецепте:

Турнедо – это кулинарный термин, которым принято обозначать небольшие нарезанные поперек волокон кусочки мяса. Чаще всего его употребляют применительно к говяжьей вырезке, но может быть турнедо и из телятины, оленины, косули и других крупных животных. Как правило, турнедо жарят, реже тушат. Рецепт его приготовления считается простым и быстрым. А оригинальность ему придает соус. С беарнезом это блюдо получается очень французским и напоминает классические меню парижских кафе.
Таблица мер и весов

Ингредиенты:

  • вырезка говядины800граммов
  • масло растительное130миллилитров
  • картофель800граммов
  • масло сливочное40граммов
  • лук-шалот40граммов
  • соус200граммов
  • петрушка4веточки
  • чеснок2зубчика
  • сольпо вкусу
  • перецпо вкусу
  •  

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

    Картофель очистите, нарежьте кубиками, промойте и просушите. Разогрейте на сковороде растительное масло и обжарьте картофель до золотистого цвета, затем убавьте огонь и жарьте до готовности.

    Приготовьте соус беарнез

    Очистите и мелко нарежьте лук-шалот. Очистите и измельчите чеснок. Вымойте, высушите и нарежьте петрушку.

    Разогрейте на сковороде растительное масло. Поперчите говядину и обжарьте со всех сторон, затем посолите и запекайте в духовке при температуре 200°С до желаемой готовности:

    15 минут - для мяса с кровью,

    20 минут - для мяса средней прожарки,

    25 минут - для хорошо прожаренного мяса.

    Когда картофель будет готов, добавьте к нему сливочное масло, лук-шалот, чеснок и петрушку, посолите и поперчите. Выложите на блюдо картофель и мясо, соус подайте отдельно.

    Сопровождение:

    Характерное, структурированное, сильное красное вино из Бордо, долины Роны, Лангедок-Руссильона.

← Вернуться к рецептам «Блюда из мяса и субпродуктов»
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените рецепт
4.51
голосов: 11
Уже поделились: 0
Комментарии (4):
11 марта 2014
Класс
14 августа 2014
выглядит аппетитно
14 августа 2014
Класс
24 января 2015
Фото очень интересное и вкусно.
Домохозяйка
10.12.2016 в 10:06
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Похожие рецепты

Наши партнеры

Статьи по теме

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!