Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

Праздничная Говядина Веллингтон с грибами, запеченная в слоеном тесте

Рейтинг: 3.4 из 5
Всего оценок: 6
193
У 3 пользователей
в любимом
3
1 час
5 порций
Автор
Таблица мер и весов

Ингредиенты:

  • вырезка говядины800граммов
  • тесто слоеное600граммов
  • шампиньоны500граммов
  • лук1штука
  • бекон4-6штук
  • горчица2ст. ложки
  • тимьянпо вкусу
  • чеснок4-5зубчиков
  • перец черныйпо вкусу
  • сольпо вкусу
  • яичные желтки2штуки
  • кунжут10граммов
  • масло растительное2ст. ложки
  • масло сливочное15граммов
  •  

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

  • 1Приготовление блюда по рецепту - Праздничная Говядина Веллингтон с грибами, запеченная в слоеном тесте. Шаг 1
    1. Говядину заранее достать из холодильника, зачистить от пленок. Мясо должно побыть при комнатной температуре 3-4 часа, чтобы при дальнейшем приготовлении серединка не осталась сырой. Хорошо посолить.
    2. На смеси растительного и сливочного масел обжарить чеснок и тимьян, чтобы масло стало ароматным. Следите, чтобы тимьян и чеснок не подгорели, сразу же снимайте их со сковороды при первых признаках подгорания.
    3. Говядину запечатать со всех сторон и с торцов тоже, обжаривая до румяной корочки минуту-полторы с каждой стороны. На этом этапе нам нужно задать корочку и запечатать все соки внутри мяса, внутри оно остается еще сырым и будет запекаться в духовке.
    4. Мясо снимаем со сковороды, обмазываем горчицей со всех сторон, перчим, накрываем фольгой и оставляем отдыхать.
    5. Теперь займемся дюкселем. Дюксель – это смесь очень мелко нарезанных грибов и лука.
    6. На масле, которое осталось после обжарки говядины, обжариваем сначала лук до прозрачности, потом добавляем грибы. Выпариваем всю лишнюю жидкость и обжариваем грибы до румяности, добавляем соль, черный перец и тимьян по вкусу. Снимаем дюксель со сковороды и даем ему полностью остыть.
    7. На пищевую пленку выкладываем полоски бекона, сверху дюксель. Перекладываем мясо на грибы и при помощи пищевой пленки заворачиваем вырезку.
    8. Слоеное тесто раскатываем в пласт. Рулет освобождаем аккуратно от пищевой пленки и перекладываем на тесто, края теста смазываем яичным желтком. Заворачиваем рулет в тесто, лишнее тесто обрезаем.
    9. Сверху тесто смазываем яичным желтком и посыпаем кунжутом.
    10. Для степени готовности «medium» я запекала 15 минут при температуре 200 градусов и 15 минут при температуре 180 градусов. При необходимости рулет можно накрыть фольгой, чтобы тесто не пригорело.
    11. Готовую говядину Веллингтон убираем с формы, чтобы не пересушить мясо, и оставляем отдохнуть 15-20 минут, сверху прикрыв фольгой и полотенцем, чтобы все соки внутри мяса равномерно разошлись. Нарезаем на порции шириной 2-3 см и подаем на стол!
  • Говядина веллингтон новогодний стол праздничное блюдо новогодние рецепты рецепт говядины веллингтон новогоднее меню
← Вернуться к рецептам «Блюда из мяса и субпродуктов»
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените рецепт
3.4
голосов: 6
Уже поделились: 2
Комментарии (1):
Рада
01 декабря в 00:09
Великолепно!
Одно из моих самых любимых блюд!
Домохозяйка
17.12.2018 в 00:54
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Похожие рецепты

Наши партнеры

Статьи по теме

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!