Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

Лопатка барашка фаршированная

Лопатка барашка фаршированная Купить фото на фотобанке
Рецепт еще не оценивали
1567
Добавить в любимое...
10 минут
8 порций
Таблица мер и весов

Ингредиенты:

    баранина (лопатка) - 2 кг
    бульон мясной - 2 1/2 стакана
    рис - 1/2 стакана
    зеленый лук и зелень петрушки - по 1 пучку
    мята - 2 веточки
    сливочное масло - 90 г
    изюм без косточек - 2 ст. ложки
    грецкие орехи рубленые - 2 ст. ложки
    перец черный молотый
    соль
  •  

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

    1. Лопатку положите внутренней стороной вверх, сделайте надрез мякоти на лопаточной кости в широкой части лопатки.

    2. Подрезайте мякоть, одновременно заворачивая ее и обнажая лопаточную кость до сочленения с плечевой костью.

    3. Перережьте сочленение и удалите лопаточную кость.

    4. Продолжайте загибать мякоть и срезать ее с плечевой кости до сочленения с лучевой костью.

    5. Перережьте сочленение и удалите плечевую кость.

    6. Подрежьте еще мякоть вдоль лучевой кости и удалите ее. Лучевая кость практически состоит из двух сросшихся костей — плечевой и лучевой, но для удобства в тексте кость названа только лучевой.

    7. Для начинки рис варите в подсоленной воде 10 минут, затем откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде. Лук мелко нарежьте, обжарьте на масле. Охладите, смешайте с рисом, добавьте изюм, орехи, мелко нарезанные петрушку и мяту, посолите, поперчите, хорошо перемешайте.

    8. Положите начинку в образовавшийся «кармашек».

    9. Разрез зашейте или сколите деревянными шпажками.

    10. Мясо посолите, уложите на противень, подлейте немного воды или мясного бульона и жарьте в духовке при 240 °C до образования румяной корочки. Затем нагрев уменьшите до 180 °C и жарьте мясо до готовности, поливая его образующимся во время жаренья сочком.

    11. При подаче уложите баранину на блюдо, гарнируйте свежими овощами и зеленью.

← Вернуться к рецептам «Блюда из мяса и субпродуктов»
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените рецепт
Уже поделились: 0
Комментарии к рецепту отсутствуют
Домохозяйка
09.12.2016 в 03:06
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Похожие рецепты

Наши партнеры

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!