Двойные котлеты в фольге с картофелем буланжер
Купить фото на фотобанке
6082
У 5 пользователей
в любимом
в любимом
4 порции
- Тип блюда: Блюда из мяса и субпродуктов
- Национальная кухня: Французская кухня
- Вид кухни: Праздничные рецепты
- Технология: Для духовки
- Рецепт добавлен: 03.08.2012
- Калорийность: Высокая
- ID рецепта из книги: 32003 (Баранина)
Автор
Таблица мер и весов
Ингредиенты:
- баранина молодая900граммов
- шампиньоны300граммов
- масло сливочное60граммов
- сок лимонный1/2ч. ложки
- зелень петрушки рубленая2ч. ложки
- сольпо вкусу
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
- 1
Для приготовления двойных котлет используйте часть корейки ближе к почечной части или почечную часть баранины целиком (седло). Корейку разрежьте поперек по ширине кости, перерезая межпозвоночное соединение. Получатся котлеты, состоящие из мякоти с двумя реберными косточками, соединенными позвоночной костью. - 2
Освободите котлеты от лишнего жира, подрежьте пленки на нижней стороне костей. - 3
Грибы нарежьте ломтиками и припускайте 5–7 минут в воде с добавлением лимонного сока и соли.
Котлеты посыпьте с обеих сторон солью и тимьяном, уложите на листы фольги. На котлеты положите предварительно обсушенные грибы и нарезанное кусочками масло.
Заверните котлеты в фольгу и запекайте 30 минут при 240 °C. - 4
Картофель нарежьте тонкими ломтиками или натрите на терке-мандолине, залейте холодной водой, чтобы не потемнел.
Тимьян и лук мелко порубите, затем обжарьте на масле до мягкости с чесноком и лавровым листом. Посыпьте зеленью петрушки и уберите с огня.
Картофель обсушите. Уложите треть картофеля в глубокую жаровню, сверху выложите половину луковой массы, затем еще треть картофеля. На картофель положите оставшийся лук, затем — оставшийся картофель. Влейте горячий бульон, посолите. Сверху разложите кусочки масла.
Запекайте при 190 °C до готовности и образования румяной корочки, затем разрежьте на порции.
Подавайте котлеты в фольге, развернув ее. Гарнируйте картофелем буланжер.
Дополнительно:
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
Комментарии (2):
Ответить
Ответить
20 августа 2012
М-м-м, выглядит вкусно! Часто пишут, что мясо перед запеканием нужно обжарить, а тут вот нет... и картофель буланжер - как красиво звучит... Только я бы вот без лука... И у нас (ну знакомые, например, многие) так картошку майонезом заливают, сыром посыпают и запекают! Получается вкусно, правда я майонез не люблю... а еще, слышала, молоком или сметаной заливают... ну а тут бульон - еще диетичнее...
+2
0
14 ноября 2016
Получилось очень вкусно, на 5! Правда я эти "котлеты" внутри картофеля спрятала, получилось еще вкуснее
+2
0
 |  |  |  |  |
