Мужужи (мясная закуска) для гурманов
Купить фото на фотобанке- Тип блюда: Блюда из мяса и субпродуктов
- Национальная кухня: Грузинская кухня
- Рецепт добавлен: 22.06.2011
- Калорийность: Высокая
- ID рецепта из книги: 38584 (Практическая энциклопедия грузинской кухни (в мягкой обложке))
Таблица мер и весов
Ингредиенты:
- мякоть свинины1.5килограмма
- свиные ножки10штук
- морковь3штуки
- лавровый лист3штуки
- перец душистый10штук
- перец черный горошком10штук
- лук репчатый3головки
- уксус винный красный2стакана
- эстрагон2-3веточки
- базилик4-5веточек
- лук зеленый50граммов
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
- 1Ножки разрубить вдоль пополам, промыть.
Подготовленные ножки уложить в большую кастрюлю с толстым дном, залить водой и варить на умеренном огне 1,5–2 часа. - 2Бульон процедить, вновь залить им ножки, влить 1 стакан уксуса, добавить целые луковицы, морковь, пряности, ½ чайной ложки соли и вновь поставить на огонь. Варить в течение часа, после чего бульон снова процедить, вновь залить им ножки, накрыть крышкой и оставить.
- 3Свинину нарезать небольшими кусочками, залить водой так, чтобы она покрывала мясо на 1 см, и отварить до готовности.
- 4Вынуть мясо из бульона, залить оставшимся уксусом, выдержать час при комнатной температуре. Бульон (его должно быть немного) процедить.
Маринованное мясо залить процеженным бульоном, довести его до кипения и снять с огня.
Соединить свинину в бульоне и ножки в бульоне, осторожно перемешать и поставить в холодное место на 6–8 часов.
Блюдо подавать холодным, посыпав мелко нарезанным зеленым луком и базиликом.
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
Комментарии (1):
Ответить
07 января 2015
Своеобразно
+1
0