Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

Перепелка фаршированная запеченная

Перепелка фаршированная запеченная Купить фото на фотобанке
Рейтинг: 1.2 из 5
Всего оценок: 1
2786
Добавить в любимое...
45 минут
1 порция
  • Тип блюда: Блюда из птицы, дичи
  • Рецепт добавлен: 13.10.2009
  • Калорийность: Средняя
  • ID рецепта из книги: 8139 (Чемпионат России по кулинарии и сервису)
Таблица мер и весов

Ингредиенты:

    перец сладкий - 1/2 шт.
    шпик - 30 г
    розмарин и соль по вкусу
    масло оливковое - 1 ч. ложка
    коньяк - 2 ст. ложки и 1 ч. ложка
    кинза рубленая - 1 ч. ложка
    жидкий дым - 1 ч. ложка
    сок апельсиновый - 8 ст. ложек
    уксус бальзамико - 1 ч. ложка
    вино белое - 1/2 стакана
    перепелка - 1 тушка
    шампиньоны - 40 г
    крахмал - 1 ч. ложка
    ликер цитрусовый - 1 ч. ложка
    кориандр - по вкусу
  •  

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

    Соедините ингредиенты маринада (вино, бальзамико, 2 ст. ложки апельсинового сока, жидкий дым, кинза, коньяк, 1 ч. ложку оливкового масла) и замаринуйте тушку перепелки.

    Подготовленную тушку разрежьте вдоль со стороны спинки, положите вверх грудкой, расплющите, заправьте ножки в прорезь под грудкой.

    Для фарша шпик, сладкий перец, шампиньоны нарежьте кубиками, посолите, поперчите и спассеруйте на масле.

    Оттяните кожу перепелки со стороны грудки, заполните пространство под кожей фаршем и запекайте тушку на гриле, поливая маринадом.

    Для соуса вскипятите апельсиновый сок с кориандром. Влейте, помешивая, разведенный в ликере крахмал, доведите до кипения.

    Подавайте перепелку горячей с соусом.



    Автор рецепта:

    Муковоз Олег, г. Когалым. Повар V разряда. Место работы: ресторан ОГЦ «ЛУКОЙЛ/Гео» филиала ООО «ЛУКОЙЛ-Западная Сибирь», повар.

← Вернуться к рецептам «Блюда из птицы, дичи»
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените рецепт
1.2
голосов: 1
Уже поделились: 0
Комментарии к рецепту отсутствуют
Домохозяйка
06.12.2016 в 01:31
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Похожие рецепты

Наши партнеры

Статьи по теме

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!