Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

Рябчик по-французски

Рябчик по-французски Купить фото на фотобанке
Рейтинг: 1.2 из 5
Всего оценок: 1
1616
У одного пользователя
в любимом
1
10 минут
8 порций
Таблица мер и весов

Ингредиенты:

  • рябчики4штуки
  • масло сливочное60граммов
  • масло растительное2ст. ложки
  • вино красное сухое4ст. ложки
  • бульон куриный6ст. ложек
  • яблоки2штуки
  • стебель сельдерея2штуки
  • лук-шалот1головка
  • тимьян рубленый1/2ч. ложки
  • яичные желтки2штуки
  • сливки густые6ст. ложек
  • перец белый молотыйпо вкусу
  • сольпо вкусу
  • яблоки4штуки
  • масло сливочное30граммов
  • сахарпо вкусу
  •  

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

    1. Рябчиков выпотрошите и разрубите пополам.

    2. В сотейнике на умеренном огне нагрейте растительное масло, добавьте половину сливочного масла и растопите его. Когда масло перестанет пениться, уложите в сотейник половину рябчиков кожей вниз и обжаривайте их до золотистого цвета. Когда птица подрумянится, слейте из сотейника большую часть жира.

    3. В небольшую кастрюлю налейте вино, прогрейте его на слабом огне.

    4. Подожгите вино и полейте рябчиков пылающей жидкостью. Слегка встряхните сотейник, чтобы потушить пламя. Если пламя не погаснет, прикройте сотейник крышкой. Фламбированные куски рябчика полейте бульоном и на время отставьте в сторону.

    5. Яблоки, очистив от сердцевины, нарежьте мелкими кубиками, сельдерей и лук-шалот мелко порубите.

    6. В небольшой кастрюле или сковороде растопите оставшееся сливочное масло, обжаривайте на нем яблоки, лук-шалот и сельдерей вместе с тимьяном до золотистого цвета.

    7. Ложкой выложите полученную смесь поверх рябчиков и поставьте сотейник на сильный огонь. Доведите жидкость до кипения, затем уменьшите огонь, тушите дичь под крышкой 50 минут. Когда рябчики будут готовы, выньте их из сотейника, уложите на блюдо и поставьте в теплое место.

    8. Яичные желтки слегка взбейте со сливками. Тонкой струйкой, постоянно помешивая, влейте яичную смесь в сотейник, где тушились рябчики, и прогревайте, пока соус не загустеет до консистенции густой сметаны. Соус посолите, поперчите.

    9. Для гарнира сливочное масло растопите на небольшой сковороде. Когда оно станет пениться, добавьте яблоки, нарезанные кубиками. Увеличьте огонь и жарьте яблоки до тех пор, пока они не станут мягкими. Посыпьте сахаром и жарьте, помешивая, до образования карамели.

    10. Перед подачей полейте птицу соусом, оформите зеленью петрушки или водяным крессом. Рядом выложите жареные яблоки.

← Вернуться к рецептам «Блюда из птицы, дичи»
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените рецепт
1.2
голосов: 1
Уже поделились: 0
Комментарии к рецепту отсутствуют
Домохозяйка
08.12.2016 в 23:10
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Похожие рецепты

Наши партнеры

Статьи по теме

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!