Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

Немецкий рождественский штоллен

Немецкий рождественский штоллен
Рейтинг: 3.89 из 5
Всего оценок: 8
472
У 2 пользователей
в любимом
2
? минут
? порций
Автор
Таблица мер и весов

Ингредиенты:

  • цукаты400граммов
  • цедра апельсина1штука
  • коньяк100миллилитров
  • дрожжи быстродействующие50граммов
  • сахар80граммов
  • молоко180миллилитров
  • мука550-600граммов
  • яичные желтки3штуки
  • пудра миндальная50граммов
  • соль1щепотка
  • масло сливочное300граммов
  • орехи грецкие200граммов
  • пудра сахарная100граммов
  •  

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

  • 1Приготовление блюда по рецепту - Немецкий рождественский штоллен. Шаг 1
    Штоллен - невероятно вкусный немецкий кекс, который имеет одну важную особенность. Штоллен готовится за 3-4 недели до праздника. После выпекания он плотно заворачивается в пергаментную бумагу и фольгу и оставляется до вызревания в прохладном месте. Можно попробовать и свежеиспеченный штоллен, но после вызревания, он становится невероятно ароматным и плотным.

    Начинаем с подготовки сухофруктов и фруктов: 100 грамм изюма и100 грамм сушеной клюквы.
  • 2Приготовление блюда по рецепту - Немецкий рождественский штоллен. Шаг 2
    100 грамм кумкватов и 100 грамм памело.
  • 3Приготовление блюда по рецепту - Немецкий рождественский штоллен. Шаг 3
    1 апельсин
  • 4Приготовление блюда по рецепту - Немецкий рождественский штоллен. Шаг 4
    Цукаты помыть ледяной водой, потом ошпарить кипятком.
    Порезать кубиками величиной с изюм. Апельсин помыть, натереть цедру на мелкую терку.
  • 5Приготовление блюда по рецепту - Немецкий рождественский штоллен. Шаг 5
    В емкость выложить порезанные цукаты, цедру апельсина, залить соком апельсина.Встряхнуть, добавить 100 грамм коньяка или рома.Закрыть крышкой, оставить настаиваться на 1 сутки.
  • 6Приготовление блюда по рецепту - Немецкий рождественский штоллен. Шаг 6
    Готовим опару. В 50 грамм свежих дрожжей добавляем одну ложку сахара и 180 грамм теплого молока.Размешиваем. Добавляем 150 грамм просеянной муки. Перемешиваем. Накрываем. Оставляем опару на пол часа в теплом месте подходить.
  • 7Приготовление блюда по рецепту - Немецкий рождественский штоллен. Шаг 7
    Опара подошла.
  • 8Приготовление блюда по рецепту - Немецкий рождественский штоллен. Шаг 8
    Заранее идем в магазин специй, закупаем все необходимое для штоллена.
    Подготавливаем специи которые необходимо будет добавить в тесто:
    2 чайные ложки корицы,0,5 ложки молотого сухого имбиря, щепотку кордамона, щепотку молотой гвоздики, мускатного ореха, душистого перца.
  • 9Приготовление блюда по рецепту - Немецкий рождественский штоллен. Шаг 9
    Так же подготавливаем 50 грамм молотого миндаля.
  • 10Приготовление блюда по рецепту - Немецкий рождественский штоллен. Шаг 10
    В опару добавляем 60 грамм сахара, 3 желтка, 50 грамм молотого миндаля, 400 грамм муки, щепотку соли.
  • 11Приготовление блюда по рецепту - Немецкий рождественский штоллен. Шаг 11
    Высыпаем все специи. Перемешиваем.
  • 12Приготовление блюда по рецепту - Немецкий рождественский штоллен. Шаг 12
    Замешиваем тесто.
  • 13Приготовление блюда по рецепту - Немецкий рождественский штоллен. Шаг 13
    250 граммов масла комнатной температуры нарезать мелкими кубиками.
  • 14Приготовление блюда по рецепту - Немецкий рождественский штоллен. Шаг 14
    Постепенно, частями, добавляем масло в тесто. Тесто не должно липнуть к рукам. Накрыть полотенцем. Оставить тесто на 40 минут подходить в теплом месте.
    Через 40 минуть тесто осадить и еще раз поставить подходить в теплом месте 40 минут.
  • 15Приготовление блюда по рецепту - Немецкий рождественский штоллен. Шаг 15
    В готовое тесто всыпать 200 грамм слегка поджареных грецких орехов и настоявшиеся в коньяке или роме цукаты. Если тесто слишком липкое - можно добавить еще 50 грамм муки.
  • 16Приготовление блюда по рецепту - Немецкий рождественский штоллен. Шаг 16
    Переложить тесто в силиконовую форму .Духовку разогреть до 180 градусов. Выпекать 60 минут если кексы маленькие и 80 минут если штоллен большой.
  • 17Приготовление блюда по рецепту - Немецкий рождественский штоллен. Шаг 17
    Я делала 1 большой штоллен в силиконовой форме и несколько маленьких в керамических формочках предварительно обмазаных сливочным маслом.
    После запекания штоллены вынуть из духовки, щедро обмазать 50 граммами растопленного сливочного масла со всех сторон. Обсыпать сахарной пудрой.
    Еще теплые штоллены тщательно завернуть в пергаментную бумагу и фольгу. Оставить на 3-4 недели в прохладном месте. Я держала на балконе.
  • 18Приготовление блюда по рецепту - Немецкий рождественский штоллен. Шаг 18
    В праздник Рождества Христового, угостите своих любимых и родных этими необычайно ароматными кексами.
    С РОЖДЕСТВОМ !!!
← Вернуться к рецептам «Десерты разные»
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените рецепт
3.89
голосов: 8
Уже поделились: 1
Комментарии (2):
11 января в 18:22
Штолен - это ШТОЛЕН. Это классика, это вкусно. Пробовать всем!
12 февраля в 00:48
На пустой желудок смотреть тяжело...
Домохозяйка
05.04.2020 в 22:41
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Похожие рецепты

Наши партнеры

Статьи по теме

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!