Штоллен

Купить фото на фотобанке

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

Для начинки коринку и мелко нарезанные цукаты залейте ромом и выдержите 1 час.

Для опары дрожжи разведите теплым молоком, добавьте часть сахара и половину просеянной муки. Опару накройте салфеткой и поставьте в теплое место на 20–30 минут.

Когда опара увеличится в объеме, добавьте оставшийся сахар, ванильный сахар, цедру и щепотку соли. Небольшими порциями при помешивании всыпьте оставшуюся муку, затем введите размягченное масло и замесите тесто. Накройте его салфеткой и выдержите в теплом месте в течение часа, пока объем теста не увеличится вдвое. После этого сделайте обминку и вновь дайте тесту подняться.

На посыпанной мукой доске раскатайте тесто в круглый пласт толщиной 2 см. Сверху выложите обсушенные цукаты и изюм, рубленый миндаль. Края теста заверните к середине, накрывая начинку. Месите тесто до тех пор, пока начинка не распределится по нему равномерно.

Тесто раскатайте в прямоугольник, один длинный край которого подверните, заходя за середину, и накройте (но не до конца) вторым длинным краем. Придайте изделию овальную форму.

Штоллен уложите на смазанный маслом противень, накройте салфеткой и дайте ему расстояться 1 час.

Выпекайте штоллен 1 час 30 минут при 180 °С, не допуская подгорания.

Горячий штолен обильно смажьте растопленным маслом и посыпьте сахарной пудрой так, чтобы его поверхность стала белой. 

← Вернуться к рецептам «Мучные изделия разные»