Тюрингенская колбаса
Купить фото на фотобанке
- Тип блюда: Холодные закуски с мясом
- Рецепт добавлен: 29.10.2009
- Калорийность: Низкая
- ID рецепта из книги: 34106 (Домашние колбаски (переводная))
Автор
Ингредиенты:
- сало свиное - 450 г
мякоть говядины - 1,9 кг
соль крупная - 2 ст. ложки + 1 ч. ложка
перец белый молотый - 1 ст. ложка
сахар - 1 ст. ложка
паприка молотая - 2 ч. ложки
семена сельдерея молотые - 1/2 ч. ложки
кориандр молотый - 1/2 ч. ложки
мускатный орех тертый - 1/2 ч. ложки
аскорбиновая кислота - 1/2 ч. ложки
семена горчицы - 1/2 ч. ложки
черева свиная - 1,2 м
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
Способ приготовления:
-
• Сало нарежьте кубиками. Также нарежьте говядину. Заморозьте на 30 минут.
• Пропустите сало и мясо отдельно в мясорубке.
• В большой миске смешайте сало, мясо, соль, перец, сахар, паприку, семена тмина, сельдерея, кориандр, мускатный орех, семена горчицы и аскорбиновую кислоту. Тщательно перемешайте.
• Поместите фарш в большую емкость, плотно закройте и уберите в холодильник на сутки.
• Приготовьте череву (нужно промыть ее в холодной воде, затем положить в чашку, закрыть и оставить на 30 минут. По истечении времени, снова промыть череву в холодной воде).
• Наполните приготовленную череву смесью, выпустите воздух и сверните примерно через каждые 12-14 см. Разрежьте череву острым ножом.
• Повесьте колбасу в прохладное место на 2 дня.
• Затем коптите при 35°С в течении 12 часов.
• Колбасу повесьте в прохладное хорошо проветриваемое помещение на 3 недели.
• Не забудьте убрать череву перед употреблением.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
 |  |  |  |  |
