Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

Копченая колбаса

Копченая колбаса Купить фото на фотобанке
Рецепт еще не оценивали
1312
Добавить в любимое...
10 минут
? порций
  • Тип блюда: Холодные закуски с мясом
  • Рецепт добавлен: 05.11.2009
  • Калорийность: Низкая
  • ID рецепта из книги: 34135 (Домашние колбаски (переводная))
Таблица мер и весов

Ингредиенты:

    черева свиная среднего диаметра - 1,2 м
    мякоть свинины - 1 кг
    мякоть говядины - 900 г
    молоко сухое обезжиренное - 1/4 чашки
    соль крупная - 1 ст. ложка + 1 ч. ложка
    паприка молотая - 1 ст. ложка
    сахар - 1 ст. ложка
    перец белый молотый - 2 ч. ложки
    семена сельдерея молотые - 1/2 ч. ложки
    кориандр молотый - 1/2 ч. ложки
    мускатный орех молотый - 1/2 ч. ложки
    душица сушеная - 1/2 ч. ложки
    тимьян сушеный - 1/2 ч. ложки
    аскорбиновая кислота - 1/4 ч. ложки
    чеснок рубленый - 1 ст. ложка
    вода холодная - 1/2 чашки
  •  

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

    • Приготовьте череву (нужно промыть ее в холодной воде, затем положить в чашку, закрыть и оставить на 30 минут. По истечении времени снова промыть череву в холодной воде).

    • Нарежьте свинину, говядину маленькими кубиками. Заморозьте на 30 минут.

    • Пропустите свинину, говядину через мясорубку по отдельности.

    • В большой миске смешайте мясо, добавьте молоко, соль, паприку, сахар, перец, семена сельдерея, кориандр, душицу, мускатный орех, тимьян, аскорбиновую кислоту, чеснок и воду. Тщательно перемешайте.

    • Наполните череву смесью, выпустите воздух и сверните примерно через каждые 25 см. Не разрезайте череву. Накройте и положите в холодильник на сутки.

    • Коптите колбасу при температуре 83-88°С 2 часа.

    • Положите колбасу в холодную воду на 30 минут. Обсушите колбасу.

    • Заверните колбасу в пергамент, положите в холодильник и храните 2 недели.

← Вернуться к рецептам «Холодные закуски с мясом»
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените рецепт
Уже поделились: 0
Комментарии к рецепту отсутствуют
Домохозяйка
09.12.2016 в 12:47
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Похожие рецепты

Наши партнеры

Статьи по теме

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!