Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

Копчено-вареный окорок

Копчено-вареный окорок Купить фото на фотобанке
Рецепт еще не оценивали
4419
Добавить в любимое...
10 минут
? порций
Таблица мер и весов

Ингредиенты:

  • окорок свиной4-5килограммов
  • водапо вкусу
  •  

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

    Окорок засолите (как описано выше), после чего вымачивайте его в холодной воде 4–5 часов, в зависимости от крепости посола, затем подвесьте на 2–3 часа, чтобы стекла вода. Обсушите окорок тканью и коптите в дыму 10 часов при 40–45 °С.

    В высокой кастрюле доведите до кипения воду, вертикально (ножкой вверх) опустите в воду копченый окорок, нагрев уменьшите, чтобы температура воды составляла 80–85 °С. Приподнимите окорок за ножку так, чтобы более тонкая часть ее оставалась над поверхностью воды. В таком положении окорок закрепите на палке, уложенной на края кастрюли. Если ножку не приподнять, мясо в этом месте переварится и окорок приобретет не слишком красивый вид.

    Продолжительность варки зависит от величины окорока: на каждый килограмм окорока требуется около 40–50 минут.

    Готовность определите следующим образом: окорок проткните насквозь в самом утолщенном месте поварской иглой или спицей, подержите иглу 30 секунд, а затем быстро выньте. Если середина иглы окажется так же прогрета, как и края иглы, окорок считается готовым.

    Готовому окороку дайте остыть, накрыв его плотной тканью.

    Подавайте окорок в качестве закуски, нарезав его ломтиками.

← Вернуться к рецептам «Холодные закуски с мясом»
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените рецепт
Уже поделились: 0
Комментарии к рецепту отсутствуют
Домохозяйка
05.12.2016 в 05:38
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Похожие рецепты

Наши партнеры

Статьи по теме

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!