Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

Террин из цыплят

Террин из цыплят Купить фото на фотобанке
Рейтинг: 3.66 из 5
Всего оценок: 8
3782
У 2 пользователей
в любимом
2
6 часов
6 порций
Таблица мер и весов

Ингредиенты:

  • цыпленок2штуки
  • печень куриная120граммов
  • шпик200граммов
  • сливки густые1стакан
  • морковь2штуки
  • цукини1штука
  • лук репчатый1головка
  • желатин2ст. ложки
  • вино белое сухое1стакан
  • соус соевый2ч. ложки
  • коньяк2ст. ложки
  • масло растительное3ст. ложки
  • паприка молотая1/2ч. ложки
  • лавровый лист10штук
  • перец черный молотыйпо вкусу
  • сольпо вкусу
  •  

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

  • 1Приготовление блюда по рецепту - Террин из цыплят. Шаг 1
    Тушки цыплят разделайте, отделив окорочка и филе. С каркаса снимите кожу.
  • 2Приготовление блюда по рецепту - Террин из цыплят. Шаг 2
    Залейте его 2 л холодной воды, доведите ее до кипения, снимите пену, уменьшите огонь, варите 35 минут. За 10 минут до конца варки добавьте нарезанные и подпеченные лук и морковь.
  • 3Приготовление блюда по рецепту - Террин из цыплят. Шаг 3
    Печенку нарежьте кусочками, замаринуйте в соевом соусе с коньяком, затем обжарьте на масле до золотистого цвета.
  • 4Приготовление блюда по рецепту - Террин из цыплят. Шаг 4
    Мякоть цыплят дважды пропустите через мясорубку. Полученный фарш поставьте в морозильную камеру на 10 минут.

    Цуккини и морковь нарежьте кубиками, припускайте в подсоленной воде несколько минут, затем переложите в холодную воду и выдержите 2–3 минуты.

    Подмороженный фарш взбейте блендером с добавлением охлажденных сливок, соедините с припущенными овощами, паприкой, посолите, поперчите.

  • 5Приготовление блюда по рецепту - Террин из цыплят. Шаг 5
    Шпик нарежьте ломтиками толщиной 1 мм.

    Форму для террина выстелите ломтиками шпика так, чтобы концы свисали с края формы на 2 см. В форму уложите половину фарша с овощами, затем печенку и оставшийся фарш.

  • 6Приготовление блюда по рецепту - Террин из цыплят. Шаг 6
    Накройте фарш свисающими концами ломтиков шпика; если остались просветы, закройте их ломтиками шпика. Сверху уложите лавровые листья.

    Запекайте террин под крышкой 1 час при 150 °С. Слейте образовавшийся сочок, террин охладите.

    Желатин замочите в холодной воде до набухания крупинок, воду слейте. Смешайте желатин с 1 стаканом горячего куриного бульона и вином. Залейте террин приготовленным желе, охлаждайте 4 часа.

    При подаче выньте террин из формы, нарежьте ломтиками, выложите на блюдо. Оформите листьями зеленого салата.

← Вернуться к рецептам «Холодные закуски с птицей»
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените рецепт
3.66
голосов: 8
Уже поделились: 2
Комментарии (3):
натали
22 января 2013
обязательно попробую приготовить,очень интересно
22 января 2013
Натали если вы, любитель таких изысканных закусок, то разрешите вам порекомендовать,еще один рецепт, не менее вкусного и интересного террина из копченого лосося со сливками:

http://www.mmenu.com/recepty/kholodnye_zakuski_s_ryboy/77596/

марина
11 ноября 2014
Просто супер!!!!
Домохозяйка
07.12.2016 в 02:54
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Похожие рецепты

Наши партнеры

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!