Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

Баумкухен (рождественский кекс по-немецки)

Баумкухен (рождественский кекс по-немецки) Купить фото на фотобанке
Рейтинг: 4.56 из 5
Всего оценок: 11
5695
У 2 пользователей
в любимом
2
1 час 20 минут
10 порций

О рецепте:

Баумкухен – неофициальный «король кексов» - «дерево-пирог» – особый вид выпечки, который готовят в Германии. Срез этого пирога напоминает спил дерева с годовыми кольцами. Такого эффекта немецкие кондитеры добиваются благодаря особой технологии выпечки: вращающийся деревянный валик многократно покрывают тонким слоем жидкого теста, которое каждый раз подрумянивают над специальной горелкой.
В наши дни этот неофициальный «король кексов» стал традиционным украшением немецкого рождественского стола.
Таблица мер и весов

Ингредиенты:

  • Мука МАКFА соответствует строгим стандартам ГОСТ. Благодаря особой технологии производства она получается очень легкой и воздушной. Из муки такого высокого качества пекут вкусные кондитерские изделия
    мука пшеничная 220граммов
  • яйца8штук
  • сахар1стакан
  • масло сливочное230граммов
  • сахар ванильный2ч. ложки
  • коньяк2ст. ложки
  • → или ром2ст. ложки
  • лимоны1/2штуки
  • крахмал240граммов
  • миндаль молотый80граммов
  • сольпо вкусу
  • Для смазывания:
  • джем абрикосовый100граммов
  • шоколад молочный70граммов
  • масло сливочное50граммов
  •  

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

    Яичные белки отделите от желтков.

    Белки взбейте в пышную устойчивую пену, в конце взбивания постепенно подсыпав ½ стакана сахара.

    Размягченное масло взбейте с оставшимся сахаром в однородную массу. По одному введите желтки, каждый раз тщательно перемешивая массу. Добавьте ванильный сахар, коньяк или ром, цедру и щепотку соли, взбейте. Всыпьте просеянные крахмал, миндаль и муку, замесите тесто.

    Небольшими порциями введите в тесто взбитые белки, каждый раз аккуратно перемешивая массу движениями снизу вверх.

    Дно формы выстелите пергаментом и равномерно распределите на нем 3 столовые ложки теста.

    Форму с тестом поместите на верхнюю полку разогретой до 180 °С духовки и выпекайте слой теста под грилем до золотистого цвета. Форму достаньте из духовки и распределите на выпеченном корже еще 2 столовые ложки теста. Выпеките его. Операцию повторяйте, пока не закончится тесто.

    Готовый баумкухен достаньте из духовки и выдержите в форме 15 минут, затем выложите на решетку и смажьте джемом. Дайте джему застыть в холодильнике.

    Для глазури шоколад растопите со сливочным маслом, помешивая, на водяной бане.

    Баумкухен покройте глазурью и дайте ей застыть, затем подавайте. 

    кекс
← Вернуться к рецептам «Кондитерские изделия разные»
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените рецепт
4.56
голосов: 11
Уже поделились: 3
Комментарии (11):
23 марта 2012
Почему набор продуктов не соответствует способу приготовления?
Комментарий был удален
26 марта 2012
Ну да, я, наверное, так не смогу выпекать....
Гость
23 ноября 2013
Миллион Меню:

"Понадобится: мука, корень петрушки, лук репчатый, морковь, крылышки куриные, куриные потроха"
Исправьте пожалуйста в описании рецепта-не соответствует с вышеизложенным )
12 декабря 2013
Лук репчатый в Баумкухен?????
Где же администраторы?????
Неужели нельзя написать правильный рецепт с точными ингредиентами?????
Комментарий был удален
Комментарий был удален
12 декабря 2013 ответ на НаталияЮ
НаталияЮ, спасибо, исправили)
09 сентября 2014
мне нравится
02 января 2015 ответ на Rim
Rim, мне тоже))
03 января 2015
И почему я не немец? ))))
Домохозяйка
05.12.2016 в 13:37
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Похожие рецепты

Наши партнеры

Статьи по теме

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!