Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

Маринованный чеснок «Царский» по-армянски

Маринованный чеснок «Царский» по-армянски Купить фото на фотобанке
Рейтинг: 5 из 5
Всего оценок: 15
15517
У 2 пользователей
в любимом
2
6 часов
10 порций
Автор

О рецепте:

Маринованный чеснок «Царский» по-армянски – вкуснейшая закуска. Ее приготовление не требует особых навыков, необходимо лишь немного терпения и желания. Многообразие рецептов соления и маринования овощей – отличительная черта армянской кухни. Вряд ли какая-нибудь другая кухня может составить ей конкуренцию по части зоготовок. И теперь у вас есть счастливая возможность попробовать армянские разносолы. Вы точно не пожалеете!

Ингредиенты:

  • чеснок1килограмм
  • сок белого виноградапо вкусу
  • Для маринада:
  • вода1литр
  • соль45граммов
  • сахар45граммов
  • уксус виноградный100граммов
  • перец черный8горошин
  • перец душистый4горошины
  • гвоздика2бутона
  • перегородки грецких орехов3штуки

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

    1. Свежевыкопанный чеснок, не обрезая корни и ботву, выложите в затененное место и просушите в течение 15 дней.

    2. После сушки обрежьте корневую розетку (не повреждая долек) и ботву, оставив черенок длиной в толщину указательного пальца.

    3. Подготовленные головки чеснока уложите в емкость (желательно дубовую), залейте на сутки холодной питьевой некипяченой водой, прикройте  чистой салфеткой.

    4. Через сутки снимите с головок верхний слой шелухи и прополощите каждую головку в трех порциях холодной воды.

    5. Плотно уложите головки чеснока в сосуды с широким горлом, в которых вы будете их мариновать. Подойдут глиняные или стеклянные емкости.

    6. Залейте  чеснок холодным рассолом (1 литр воды + 45 граммов соли),заполнив емкость до краев. Выдержите чеснок в этом рассоле сутки.

    7. Каждые сутки меняйте рассол, выливая старый и заливая новый. Делайте так 21 день.

    8. На 22-й день, слив последний раз рассол, залейте чеснок холодным маринадом (вода с солью, сахаром, виноградным уксусом и пряностями). Обвяжите горлышко сосуда чистой салфеткой и выдержите чеснок в помещении 15 дней.

    9. Через 15 дней слейте маринад в отдельную посуду и поставьте его на холод на  7 дней.

    10. Когда сольете маринад, чеснок залейте на 7 дней натуральным белым виноградным соком.

    11. Через 7 дней слейте виноградный сок и снова залейте  чеснок сбереженным в холоде маринадом.

    12. Через 5 дней маринованный чеснок «Царский» по-армянски можно подавать к столу.

← Вернуться к рецептам «Консервирование овощей»
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените рецепт
5
голосов: 15
Уже поделились: 2
Комментарии (14):
я
10 ноября 2009
ахренеть..... пол года мариновать, да кто такое выдержит
есть полное согласие с предыдущим автором,а на самом деле вкусно
06 февраля 2011
бб>-(
Гость
08 февраля 2011
Видимо получается вкусно

Гость
09 сентября 2012
А врезультате какая нибудь фигня получится вот обидно то будет...............А в целом рецепт клевый,обстоятельно изложеннный ,действительно царский
11 октября 2012
Боже мой, неужели кто-то и в самом деле готовит маринованный чеснок «Царский» по-армянски? У меня бы просто терпения не хватило.
12 октября 2012
может, и правда вкус "царским" получается?

Я бы забыла про него тупо...
07 декабря 2012
Автору -- респект, так хорошо рецепт написан, все подробно! Только вряд ли бы я стала его готовить. Маринованный чеснок -- дело, конечно, хорошее, и очень даже вкусное.Но так долго готовить можно, если только, наверно, это твоя основная работа. Хотя может я и неправа... Ведь вино тоже не один день делается, а ведь делаем же, не лленимся!
Комментарий был удален
Марина
17 июня в 04:03
Заманчиво....вот только где взять в середине июня натуральный виноградный сок.Может в Армении виноград и чеснок поспевают одновременно.....а у нас вот нет....
Гость
09 августа в 19:17 ответ на Марина
Марина, внимательно перечитайте рецепт: сок потребуется через 51 день после уборки чеснока
23 августа в 12:03
спасибо большое
Гость
25 августа в 14:34
А хранить потом как ? В маринаде или нет?
Гость
30 августа в 16:26
Хранить конечно же в маринаде. А вкус у него получится такой как на рынках продают. Есть ещё и красненький, со свеклой. Мммммм............. Вкуснотища!!!!!!!!!
Гость
31 августа в 18:07
Я уже три года делаю по этому рецепту, всем нравится, только немного упростил рецепт, 21 день соляной раствор не меняю и выдерживаю в маринаде последнюю заливку месяц. и виноград красный. Очень даже ничего получилось )).
Гость
17.09.2014 в 03:26
Гость, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Похожие рецепты

Наши партнеры

Статьи по теме

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!