Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

Крем ванильный из сметаны

Крем ванильный из сметаны Купить фото на фотобанке
Рейтинг: 3.66 из 5
Всего оценок: 8
9677
У одного пользователя
в любимом
1
30 минут
6 порций
  • Тип блюда: Кремы и взбитые сливки
  • Рецепт добавлен: 13.10.2009
  • Калорийность: Высокая
  • ID рецепта из книги: 539 (Романтический ужин)
Таблица мер и весов

Ингредиенты:

  • сметана500граммов
  • молоко400граммов
  • сахар240граммов
  • яичные желтки3штуки
  • ванилинпо вкусу
  • желатин24грамма
  • вода190граммов
  •  

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

    Желатин замачивают в холодной кипяченой воде до прозрачности крупинок и откидывают на сито.

    Яйца растирают с сахаром, разводят теплым молоком и проваривают на водяной бане до густоты жидкой сметаны. Вводят ванилин и набухший желатин. Проваривают при помешивании до растворения желатина, охлаждают.

    Сметану охлаждают до 8 °С, взбивают до устойчивой пены и, продолжая взбивание, тонкой струйкой вливают яично-молочную смесь с желатином. Готовую массу разливают в формы и охлаждают в холодильнике.

    Перед подачей форму помещают на несколько секунд в горячую воду и выкладывают крем на десертную тарелку или в вазочку. Сверху крем можно полить фруктовым сиропом.

    Примечание. Водяная баня предназначена для проваривания яично-молочной смеси или растворения желатина при температуре 70–80 °С. Для этого в кастрюлю наливают горячую воду, помещают в нее кастрюлю меньшего диаметра со смесью (уровень воды в большей кастрюле должен быть выше уровня смеси в меньшей кастрюле). Нагрев проводят при едва заметном кипении.

← Вернуться к рецептам «Кремы и взбитые сливки»
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените рецепт
3.66
голосов: 8
Уже поделились: 1
Комментарии (3):
Гость
29 октября 2013
оформление и подача?
Гость
21 октября 2014
Делал этот десерт на выпускном экзамене в кулинарном училище. Ощущение,Что ешь желеобразный пломбир. Брал 1 литр молока, 4 желтка, 150гр сахара, все смешивал в небольшой кастрюле, ставил на водяную баню, и очень часто помешивал теребя желтки. И так минут 40, пока желтки полностью не растворятся. Тут важно следить за температурой паровой бани, а то желтки начнут сворачиваться. Минут 20 при t 60, потом можно чуть прибавить до 70, главное постоянно помешивать.
Гость
21 октября 2014
С желатином все как в приведеном рецепте. Я брал маленькие пакетик желатина грамм 20 на непполный граненый стакан воды( грамм 170) Когда в конце вводите в охлажденное проваренное молоко с желатином тонкой струйкой сметану, при этом нужно венчиком очень энергично махать, так и Получается взбивание в крем. Разливал и в формочках подовал после застывания. Без чего либо. Ванилина 3 мг вроде. Дерзайте! Молоко берите по-жирнее, лучше деревенское со сливками не снятыми. Если нет,то простаквашино отборное подойдет и сметану 25% тож матроскина. Всем мир!
Домохозяйка
09.12.2016 в 22:30
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Похожие рецепты

Наши партнеры

Статьи по теме

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!